濃香雞塊的做法詳細(xì)介紹濃香雞塊的簡(jiǎn)介及特色酥爛汁稠，濃香四溢。
菜系及功效：東北菜 濃香雞塊的制作食材：嫩母雞一只(約重1250克)，水發(fā)香菇25克，精鹽2克，味精2.5克，白糖25克，蒜頭5瓣，胡椒粉25克，醬油50克，紹酒150克，芝麻油15克，蔥白10克，姜片20克。濃香雞塊的做法詳細(xì)步驟將雞宰殺，去骨（腿骨和翅骨），頭、爪、頸斬去不用。然后再把雞剁成4厘米長(zhǎng)的塊放沸水中氽一下，將雞塊放在砂鍋內(nèi)，加入紹酒、醬油、白糖和清水300克，在旺火上燒至雞片呈淡黃色時(shí)，炒鍋端離火中待用。備小砂鍋一只，鍋底墊上姜片，放上蔥白，將雞塊排擺于蔥姜上面，使雞皮向上，蓋上香菇及蒜瓣，然后把炒鍋內(nèi)的氽汁加上紹酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并澆在雞塊上，蓋上盤一只，再蓋上砂鍋蓋，用調(diào)濕的面粉密封，放小火上燉8小時(shí)，揭去鍋內(nèi)午盤即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）東北菜》
