涼燜雞的做法詳細介紹
涼燜雞的做法詳細步驟1. 將雞剁成4厘米長、2.7厘米寬的長方形塊，清水洗凈；2. 將雞塊放入開水鍋浸透，另換開水； 3. 雞塊內(nèi)放入大料、桂皮、料酒、蔥段、姜片、蒜片、雞塊、洋粉燒開，用微火燜爛； 4. 將鍋中雞塊撈入盆中，揀出佐料，把雞湯過羅； 5. 倒入勺內(nèi)，上火以鹽、糖色調好口味和顏色； 6. 放入味精、香油，將湯倒入雞塊盆內(nèi)，使湯與雞塊勻稱； 7. 晾涼后，放入冰箱，即成雞凍。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（17）清真菜》
