一兩個(gè)月前就有看到一個(gè)小米糕的做法，原方子里是用的馬蹄粉，而我一直沒買過馬蹄粉，上網(wǎng)一搜也都不便宜，然后自己就瞎折騰以為能自己打馬蹄汁能沉淀有淀粉，結(jié)果是一斤馬蹄只看到了一丁點(diǎn)白色沉淀，結(jié)論就是外面便宜的馬蹄粉千萬別買，自然瞎倒騰蒸的成品也不好，水分太多，這次做是干脆不想馬蹄粉了，直接用木薯粉代替(我平常做馬蹄糕紅豆糕都是用木薯粉或者紅薯粉)，但是有人說木薯粉沒有馬蹄粉的清香味，所以這里加了馬蹄一起打了汁，這下什么味都有了，成品自己很滿意，很不錯(cuò)的一道點(diǎn)心，黃金的小米，寓意著豐收，可以做春節(jié)的糕點(diǎn)，推薦。

原料：木薯粉125克、小米50克、水350毫升、玉米1根、馬蹄5個(gè)、椰汁50毫升、糖90克

做法：

1：材料如圖，首先先準(zhǔn)備小米，洗好后用水泡約20分鐘，泡小米的過程可以準(zhǔn)備其他材料；

2：可以先把玉米仁先剝下來,和桿一起加一半量的水，煮熟，桿不要；

3：玉米煮熟后小米也泡好了，濾掉水上鍋蒸熟，約20分鐘；

4：馬蹄洗凈去皮后切小塊；

5：把玉米和煮玉米的水加馬蹄一起用料理機(jī)打成汁；

6：玉米皮不容易打碎，所以玉米汁需要過篩，可以用借用刮刀壓出玉米汁，或者用倒在紗布擠壓出汁；

7：把玉米汁和木薯粉混合攪拌均勻；

8：另一半的水加椰汁加上糖，加熱至糖融化并沸騰后關(guān)火；

9：把沸騰的椰汁糖水慢慢倒進(jìn)粉漿里一邊攪拌，建議用勺子攪拌，用手感受粉漿的濃稠度，粉漿應(yīng)該是攪拌起來有一點(diǎn)阻力的；

10：已經(jīng)蒸熟的小米弄散后拌進(jìn)粉漿里，然后就可以開始蒸了；

11：我用的是蛋撻模，模具抹一層油倒入粉漿，入鍋大火蒸15至20分鐘即可。

小竅門：

1、先泡小米再稱其他材料，材料稱好了玉米煮好了小米就泡好了可以蒸了，蒸小米的時(shí)間就可以準(zhǔn)備粉漿了，不會(huì)時(shí)間利用好就不會(huì)很費(fèi)時(shí)間了 

2、玉米馬蹄汁一定要過篩，應(yīng)該玉米皮不容易打碎，直接拌進(jìn)去會(huì)影響口感，汁會(huì)比較濃不容易過篩，可以借用刮刀擠壓，或者直接倒在紗布上包起來擠出汁來 

3、攪拌粉漿時(shí)建議用大的湯勺攪拌，可以感受粉漿的阻力，粉漿越稠阻力就越大，太稠的粉漿蒸出來的成品很硬，所以攪拌起來有一點(diǎn)阻力時(shí)的濃稠度是剛好的，如果是夏天做這個(gè)糕點(diǎn)可以稍微再加點(diǎn)水冷藏過后吃也不錯(cuò)，具體口感看自己的喜好，水多就軟一點(diǎn)，水少就Q彈一點(diǎn)