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皮凍一斤肉皮幾斤水?大家也都知道啊，街上賣的那種豬皮要比我們家里自己做的好吃好看的多了，很多人說她們一定用到膠了，其實(shí)不然，只是這些烹飪老手們找到的正確的做法了而已。
 查看大圖豬皮凍的制作方法不難，可絕對(duì)是個(gè)慢工出細(xì)活兒。
1、給豬皮去油去毛，用手摸，感覺一點(diǎn)兒毛根沒有之后，用涼水翻來覆去洗;等豬皮發(fā)澀時(shí)，代表沒有油了，這時(shí)就可以改刀下鍋了。
2、冷水下鍋后，大火燒開，小火敖一個(gè)小時(shí)。裝入無油無水的干凈容器，加味素、鹽、老抽，涼透后皮凍就做好了。
3、豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實(shí)，可以酌情多熬一會(huì)兒。
提醒：熬豬皮凍不用攪拌也不需看鍋，但時(shí)間絕對(duì)要掌握住。另外，對(duì)火苗的要求也很嚴(yán)格，火苗大了皮凍發(fā)混，賣相不佳;火苗小，皮凍發(fā)亮，色澤好。
總結(jié)：街面上開始出現(xiàn)皮凍是在10月份之后，這是由于天氣如果太熱的話，本身肉皮煮水所產(chǎn)生的膠度是沒有辦法凝固的，除非打建議大家在天熱的時(shí)候不要購買豬皮凍。
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