自發(fā)粉版蒸饅頭

分類：饅頭

作者：混吃等死王拖延-1

創(chuàng)建時(shí)間：2014-02-20 13:46:27

描述：老公是個(gè)北方人，但是在南方生活一直吃不到順口的饅頭，那天在超市轉(zhuǎn)悠無意看到有饅頭自發(fā)粉，想著自己既然從南方姑娘成了北方媳婦就開始學(xué)做面食吧，于是買來試了試，結(jié)果第一次就成功了，超級(jí)開心的！

用料：

• 饅頭自發(fā)粉
• 溫水

步驟：

0. 超市買的自發(fā)粉，牌子可自主選擇

1. 因?yàn)槭嵌焖约訙厮鄤?，這一步做不到揉很光沒關(guān)系，后面還要繼續(xù)揉的，和面時(shí)水不要放太多，因?yàn)榘l(fā)酵后面團(tuán)會(huì)變濕。我是放在空調(diào)下對(duì)著熱風(fēng)發(fā)了一小時(shí)體積發(fā)到之前面團(tuán)一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時(shí)間。（記得在面團(tuán)上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）

2. 第一次面團(tuán)發(fā)酵好后可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次面團(tuán)一定要揉勻揉凈，表面揉致光滑，然后進(jìn)行第二次發(fā)酵。（面團(tuán)間記得多留一些空隙，他們會(huì)一夜長(zhǎng)長(zhǎng)的，我這個(gè)距離都有點(diǎn)吃緊）

3. 近看還是很光滑的，在面團(tuán)底部和頂部撒上少許面粉防粘連

4. 二次發(fā)酵我依然是放在空調(diào)下吹的，上面蓋上濕布，因?yàn)榕聦?duì)著風(fēng)口吹會(huì)干所以扣了一個(gè)碗，這次我發(fā)了半小時(shí)左右，一般十五到二十分鐘即可。

5. 這是二次發(fā)酵后的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了

6. 上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鐘后就大功告成了。（這有一個(gè)很重要的Tips，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會(huì)像我這樣饅頭表面會(huì)立馬變的凹凸不平，最好是關(guān)火后等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會(huì)平整很多）

小貼士：

因?yàn)槭切率?，所以按照最常?guī)的饅頭處理，大家可以按照自己的喜愛在和面時(shí)加上牛奶，南瓜泥或者紫薯泥啥的變成花樣饅頭，營(yíng)養(yǎng)又健康！