據(jù)知名葡萄酒搜索網(wǎng)站 Wine Searcher 最新數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在世界上最貴的 50 款葡萄酒中（按不含稅的均價(jià)排列），有 29 款酒產(chǎn)自同一產(chǎn)區(qū)，且都是紅葡萄酒。排第一的是該產(chǎn)區(qū)的亨利?賈伊李其堡園黑皮諾干紅（Henri Jayer Richebourg Grand Cru），緊隨其后的是羅曼尼康帝酒莊干紅（Domaine de la Romanee-Conti）。你猜到是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)了嗎？它就是法國(guó)勃艮第（Bourgogne）的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)。為什么夜丘產(chǎn)區(qū)能產(chǎn)出諸多昂貴的優(yōu)質(zhì)葡萄酒呢？本文就來(lái)探究一番。

　　1、夜丘：勃艮第最為之驕傲的產(chǎn)區(qū)

　　一提黑皮諾（Pinot Noir），沒(méi)人不想起夜丘，羅曼尼?康帝（Domaine de la Romanee-Conti）、亨利?賈伊（Henri Jayer）等如雷貫耳的黑皮諾生產(chǎn)商都位于這里。同時(shí)，在勃艮第 33 個(gè)特級(jí)園里，共有 25 個(gè)紅葡萄酒特級(jí)園，其中 24 個(gè)就坐落于夜丘。因此，它也成為了全勃艮第最引以為豪的產(chǎn)區(qū)。

　　2、夜丘：勃艮第北部的黃金產(chǎn)區(qū)

　　夜丘位于勃艮第產(chǎn)區(qū)的北部（除夏布利 Chablis 外），北起第戎（Dijon），南至科高龍（Corgoloin），是一條狹長(zhǎng)地帶。該產(chǎn)區(qū)以半大陸性氣候?yàn)橹?，夏季炎熱，冬季寒冷，有時(shí)可能遭遇暴雨和霜凍災(zāi)害。此外，這里的土壤主要是砂質(zhì)石灰土，通常這些土壤上面也會(huì)覆蓋有夾雜了泥灰土和粘土的白堊土。

　　3、夜丘：黑皮諾的天堂

　　夜丘最主要的紅葡萄品種當(dāng)然是黑皮諾，白葡萄品種主要是是霞多麗（Chardonnay）。此外，該產(chǎn)區(qū)還種有一些阿里高特（Aligote）、灰皮諾（Pinot Gris）等白葡萄品種。

　　4、夜丘：紅葡萄酒全球最貴，白葡萄酒也品質(zhì)不俗

　　夜丘產(chǎn)區(qū)大多數(shù)葡萄酒都采用黑皮諾釀造，少數(shù)是霞多麗白葡萄酒?？傮w而言，這里出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳年許久，所以葡萄酒具有極強(qiáng)的陳年潛力，且香氣濃郁，酒體醇厚。另外，白葡萄酒產(chǎn)量雖小，但品質(zhì)優(yōu)異，散發(fā)出迷人的礦物和堅(jiān)果氣息。

　　5、夜丘：9 大著名產(chǎn)酒村莊

　　雖然夜丘南北之間的長(zhǎng)度不超過(guò) 20 公里，但由于各村莊土壤略有差異，因此各村莊的葡萄酒在風(fēng)格上也有所差異。以下就來(lái)介紹夜丘的 9 個(gè)著名村莊及各自的葡萄酒風(fēng)格（如下圖，從北至南依次介紹）。

　?。?）馬沙內(nèi)

　　馬沙內(nèi)村（Marsannay）主要種植黑皮諾，用于釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒以?xún)?yōu)雅著稱(chēng)，呈現(xiàn)醋栗色或橙色，有突出的桃子味，還有淡淡花香和新鮮葡萄的香氣，口感復(fù)雜而飽滿(mǎn)，余味悠長(zhǎng)。

　?。?）菲克桑

　　菲克桑（Fixin）多產(chǎn)村莊級(jí)葡萄酒，大多用黑皮諾釀造，有著典型勃艮第葡萄酒的飽滿(mǎn)酒體，還充滿(mǎn)了黑加侖和櫻桃等新鮮紅色水果味、泥土味以及香料味。

　　（3）熱夫雷-香貝丹

　　在夜丘 24 個(gè)特級(jí)葡萄園中，有 8 個(gè)位于熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）。另外，這里還有 26 個(gè)一級(jí)園，堪稱(chēng)勃艮第一絕。相比其他產(chǎn)酒村，熱夫雷-香貝丹所產(chǎn)的葡萄酒酒體更豐滿(mǎn)，結(jié)構(gòu)更突出，葡萄酒顏色也比較深濃。

　　（4）莫雷-圣丹尼

　　莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）位于熱夫雷-香貝丹和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）中間，生產(chǎn)的紅葡萄酒往往集強(qiáng)勁濃郁與優(yōu)雅平衡于一身。

　?。?）香波-慕西尼

　　香波-慕西尼所產(chǎn)的紅葡萄酒雖濃郁強(qiáng)勁，但風(fēng)味優(yōu)雅平衡，不乏精致之感。1882年，當(dāng)時(shí)流行把村莊中最出色的葡萄園名字加在村莊名之后，因此原本只叫做香波（Chambolle）的村莊改成了香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。

　?。?）伏舊

　　伏舊園（Clos de Vougeot）位于伏舊村（Vougeot），面積有 124 英畝之多，是夜丘產(chǎn)區(qū)面積最大的葡萄園，所產(chǎn)葡萄酒酒體醇厚飽滿(mǎn)。如今，這座圍有石墻的葡萄園分屬 80 位生產(chǎn)者，最有名的當(dāng)屬勒華家族（Domaine Leroy）。

　?。?）弗拉熱-依瑟索

　　弗拉熱-依瑟索（Flagey-Echezeaux）雖然是個(gè)小村莊，但卻擁有依瑟索（Echezeaux）、大依瑟索（Grands Echezeaux）兩大特級(jí)葡萄園。

　?。?）沃恩-羅曼尼

　　沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）是夜丘最有名的村莊，這里的紅葡萄酒風(fēng)味濃郁，口感如天鵝絨般柔順。此外，這里坐落著6個(gè)大名鼎鼎的特級(jí)園，分別是羅曼尼?康帝園（Romanee-Conti）、李其堡園（Richebourg）、拉塔希園（La Tache）、大街園（La Grand Rue）、羅曼尼園（La Romanee）和圣?維旺園（Saint-Vivant）。

　?。?）夜圣喬治

　　夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）雖沒(méi)有特級(jí)園，但卻有 41 個(gè)一級(jí)園，其中有不少優(yōu)質(zhì)一級(jí)園的葡萄酒堪稱(chēng)經(jīng)典，如圣喬治園（Les Saint Georges）?？傮w來(lái)說(shuō)，夜圣喬治的紅/白葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，擁有較強(qiáng)陳年潛力。

　　【作者簡(jiǎn)介】酒妹，紅酒百科全書(shū)資深編輯，高級(jí)品酒師，超級(jí)無(wú)敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國(guó)事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請(qǐng)加個(gè)人微信：winehehe。