 墨魚是道涼菜。家人聚餐每每都會點上這道?墨魚。這可是我家青最喜歡的了，她不愛吃墨魚的身體，喜歡吃它的觸角。
關(guān)于墨魚還有一個美麗的傳說。相傳首次來東海的秦始皇，被眼前的雄偉壯麗的大海所震驚，欲題字流年，就命隨從官員筆墨伺候。隨從官員馬上取來筆墨袋。誰知腳下一滑一松，筆墨袋隨即飄落茫茫大海，一接觸水面，立刻化作黑色精靈游向深?！@就是墨魚。
其實寧波菜中的一種烹飪方法，是指食材加入各種調(diào)味料，大火燒開后，小火慢慢收桿、沖分入味的過程。?出來的菜，調(diào)味料滲透食材，是下飯、下酒極好的小菜。蔥姜爆香下墨魚最大程度的去除墨魚的腥味，而且可以讓墨魚上色更加的鮮亮。過年請客的時候端上一道事先?好的墨魚，不僅可以省時間，紅紅的色彩也是極其應景的。祝愿大家來年紅紅火火，健健康康！
制作過程：
  
1、準備的材料：墨魚二只，醬油50克，黃酒10ML，白糖15克，蔥一根，姜10克。
2、將墨魚清洗干凈，去皮，備用。
3、鍋中熱油，用蔥姜熗鍋，
   4、放入墨魚，加入適量的清水，
5、加入白糖、黃酒，
6、加入醬油，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒透收汁，淋適量油，取出后切改刀裝盤。
 溫馨提示：
1、墨魚去皮要保留墨魚原來的模樣，切的時候不要切斷，這樣裝盤會更好看
2、?出來的菜比較入味，是很好的下飯、下酒菜哦。
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