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玩烘焙這么多年，你知道哪個(gè)牌子的淡奶油比較好用嗎？烘焙達(dá)人小雪老師親自試驗(yàn)，以打發(fā)時(shí)長、潔白度、穩(wěn)定指數(shù)三個(gè)維度比較四個(gè)牌子淡奶油，用事實(shí)告訴你哪個(gè)牌子適合哪種甜點(diǎn)。趕緊get起來~ 淡奶油評(píng)測 whipping cream 那個(gè)牌子的淡奶油比較好呢？ 對(duì)比出真知，評(píng)測定乾坤 對(duì)此問題，小雪老師也暈了好一陣，搜遍各種資料，混進(jìn)各種論壇區(qū)，終于在今天，對(duì)藍(lán)風(fēng)車、鐵塔、安佳和雀巢這四個(gè)品牌的淡奶油，來一次資深權(quán)威大測評(píng)。 小雪老師提示 要做出理想的烘焙美味，我們需要注意以下兩點(diǎn)：
測評(píng)環(huán)境
測評(píng)維度 【打發(fā)時(shí)長】：是指打至硬性發(fā)泡的時(shí)長
打發(fā)對(duì)比 ......打發(fā)時(shí)長...... 【藍(lán)風(fēng)車淡奶油】:3分40秒 【愛樂薇 鐵塔淡奶油】：3分45秒 【愛樂薇鐵塔 馬斯卡彭淡奶油】：3分07秒 【總統(tǒng)淡奶油】：5分23秒 【歐德寶淡奶油】：5分24秒 【安佳淡奶油】：2分11秒 【雀巢淡奶油】：3分35秒 【多美鮮淡奶油】：3分32秒 ......打發(fā)體積...... 【藍(lán)風(fēng)車淡奶油】：體積略有增大，但不明顯 【愛樂薇 鐵塔淡奶油】：體積膨大明顯 【愛樂薇鐵塔 馬斯卡彭淡奶油】：體積略有增大 【總統(tǒng)淡奶油】：體積膨大明顯 【歐德寶淡奶油】：體積膨大明顯 【安佳淡奶油】：體積基本無變化 【雀巢淡奶油】：體積膨大明顯 【多美鮮淡奶油】：體積略有增大，但不明顯 對(duì)比后總結(jié) 總結(jié)看出，打發(fā)速度最快的當(dāng)屬安佳，除總統(tǒng)和歐德寶外，其他幾個(gè)品牌的淡奶油打發(fā)時(shí)間基本差不多。 潔白度 【藍(lán)風(fēng)車淡奶油】：65%，明顯呈現(xiàn)奶白色 【愛樂薇 鐵塔淡奶油】：85%，顏色潔白度高 【愛樂薇鐵塔 馬斯卡彭淡奶油】：80%，顏色較為潔白 【總統(tǒng)淡奶油】:90%，顏色較潔白極高 【歐德寶淡奶油】:80%，顏色較為潔白 【安佳淡奶油】:50%明顯呈現(xiàn)米白色 【雀巢淡奶油】:80%，潔白度一般 【多美鮮淡奶油】:75%，潔白度一般 穩(wěn)定性 ......剛剛打發(fā)好的狀態(tài)......
【藍(lán)風(fēng)車淡奶油】：紋路清晰，造型立體挺拔 【愛樂薇 鐵塔淡奶油】：紋路較為清晰，造型略稀松 【愛樂薇鐵塔 馬斯卡彭淡奶油】：紋路清晰，質(zhì)地較為密實(shí) 【總統(tǒng)淡奶油】：紋路模糊，造型稀松 【歐德寶淡奶油】：紋路較為模糊，造型稀松 【安佳淡奶油】：紋路清晰，質(zhì)地較為密實(shí) 【雀巢淡奶油】：紋路較為清晰，但質(zhì)地略稀松 【多美鮮淡奶油】：紋路較為清晰，造型密實(shí) ......室溫靜置2小時(shí)候的狀態(tài)......
【藍(lán)風(fēng)車淡奶油】：紋路依然清晰，但油脂略有滲出 【愛樂薇 鐵塔淡奶油】：紋路較為模糊，底部略有坍塌，頂部融化現(xiàn)象明顯 【愛樂薇鐵塔 馬斯卡彭淡奶油】：紋路依然清晰，造型沒有明顯變化 【總統(tǒng)淡奶油】：紋路基本消失，底部坍塌明顯 【歐德寶淡奶油】：紋路模糊，融化現(xiàn)象明顯 【安佳淡奶油】：紋路較為清晰，體積有所收縮，顏色變得更黃了 【雀巢淡奶油】：紋路略有模糊，底部坍塌明顯 【多美鮮淡奶油】：紋路略有模糊，底部坍塌明顯 適合甜點(diǎn) ......品牌突出特點(diǎn)...... 【藍(lán)風(fēng)車淡奶油】：易打發(fā)，穩(wěn)定性極好，奶香醇厚，但體積增大不明顯 【愛樂薇 鐵塔淡奶油】：易打發(fā)，穩(wěn)定性一般，潔白度極高，體積增大明顯 【愛樂薇鐵塔 馬斯卡彭淡奶油】：易打發(fā)，穩(wěn)定性好，奶味比較厚重，質(zhì)地濃稠 【總統(tǒng)淡奶油】：不易打發(fā)，質(zhì)地順滑稀松，穩(wěn)定性差，但價(jià)格較低 【歐德寶淡奶油】：不易打發(fā)，質(zhì)地稀松，穩(wěn)定性較差 【安佳淡奶油】：極易打發(fā)，穩(wěn)定性較好，但體積增大不明顯，口味一般 【雀巢淡奶油】：易打發(fā)，質(zhì)地較為稀松，穩(wěn)定性一般，口味淡 【多美鮮淡奶油】：易打發(fā)，穩(wěn)定性一般，口味偏淡 ......適合甜點(diǎn)...... 【藍(lán)風(fēng)車淡奶油】：各類奶油甜品均可使用，對(duì)奶香鐘情的豆粉兒會(huì)格外心水 【愛樂薇 鐵塔淡奶油】：各類奶油甜品均可使用，特別適合對(duì)蛋糕潔白度有特殊要求的蛋糕 【愛樂薇鐵塔 馬斯卡彭淡奶油】：各類奶油甜品均可使用 【總統(tǒng)淡奶油】：冰淇淋，芝士蛋糕，餅干，烹煮，無法裱花 【歐德寶淡奶油】：冰淇淋，芝士蛋糕，餅干，烹煮，無法裱花 【安佳淡奶油】：適合制作冰淇淋，芝士蛋糕，餅干，烹煮，不推薦裱花 【雀巢淡奶油】：冰淇淋，芝士蛋糕，餅干，烹煮，無法裱花 【多美鮮淡奶油】：冰淇淋，芝士蛋糕，餅干，烹煮，無法裱花 綜合評(píng)比 ......打發(fā)時(shí)長...... 藍(lán)風(fēng)車：★★★★☆ 愛樂薇 鐵塔：★★★★☆ 愛樂薇鐵塔馬斯卡彭：★★★★☆ 總統(tǒng)：★★★☆☆ 歐德寶：★★☆☆☆ 安家：★★★☆☆ 雀巢：★★★☆☆ 多美鮮淡奶油：★★☆☆☆ 小雪寄語 經(jīng)過以上一系列的測評(píng)，各位豆粉兒是不是對(duì)這四個(gè)品牌的淡奶油有了充分的了解了呢？所以對(duì)于“到底哪個(gè)品牌的淡奶油比較好？”這個(gè)問題，大家是不是也都有了各自的答案了呢？適合自己的需要的才是最好的哦~ |
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