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      過(guò)年了，精品食譜 | 蘑菇燉豆腐
      
                    
                    
                    
                    
      
                         桃花背
                        
                        
                        2016-02-15
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
       
       過(guò)年了，精品菜肴送大家~
       

      摘要：終于該豆制品和蘑菇上場(chǎng)啦，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)佳哦！

       
      作者：王孝龍  
      中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師


      菜品名稱(chēng)  Dish title

      蘑菇燉豆腐

      簡(jiǎn)介  Food introduction

      蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，冬季是吃蘑菇的最佳季節(jié)，冬筍質(zhì)嫩味鮮，豆腐富含鈣質(zhì)，此湯色純凈，清爽可口，是一款倍受兒童喜好的營(yíng)養(yǎng)美味湯肴。

      烹調(diào)方式  Cooking methods

      燉

      口味  Taste

      清淡

      用時(shí)  Time

      20分鐘

      主料
      Main ingredients
      豆腐(南)  300g
      鮮雙孢蘑菇 100g
      鮮冬筍  50g

      輔料
      Side ingredients
      小蔥  5g
      醬油  10g
      香油  10g
      鹽     2g
      味精  適量

      步驟一  Step 1
       
      將嫩豆腐切成約20厘米見(jiàn)方的小塊，用沸水焯后，撈出待用。注意時(shí)間不宜長(zhǎng)，火開(kāi)后立即撈出，以免老化。

      步驟二  Step 2
       
      把鮮蘑菇削去根部黑污，洗凈，放入沸水中焯1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。

      步驟三  Step 3
       
      新鮮冬筍去掉外面的老皮，冼凈后切成薄片。

      步驟四  Step 4
       
      在砂鍋內(nèi)放入豆腐、冬筍片、鮮蘑菇片、鹽，加入清水浸沒(méi)豆腐為準(zhǔn)，用中火燒沸后，移至小火燉12分鐘，加入醬油、味精、淋上香油，灑上蔥花，即成。

      成品圖
      Sample picture
      烹飪技巧：嫩豆腐易碎，要用沸水焯后再燉，但焯時(shí)間不宜長(zhǎng)，以免老化。鮮蘑菇水焯后，要用清水漂涼，能改善蘑菇的口感。
      營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素種類(lèi)多，豆腐味甘、涼，冬筍含有豐富的纖維素，適宜兒童冬季食用。主要營(yíng)養(yǎng)素含量：能量310.6kcal，蛋白質(zhì)25.71g，脂肪17.7g，碳水化合物12.54g，鈣368.2mg。
      審閱：高超博士  
      中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所博士
      編輯：董洋  王靜  澤澤


      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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