食品安全一直是大家所關注的話題，恰逢“3·15”國際消費者權益日，二狗趁此時機跟大家探討一下，如何分辨身邊的假劣食品。

食品安全問題仍需關注

14日，《全國食品安全調查報告》出爐。此次調查歷時4個多月，多達133225名消費者踴躍參與。

報告顯示，79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過，但較少”；有19.91%的消費者“忍氣吞聲，自認倒霉”；6成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少；很多消費者對新《食品安全法》能否落到實處持懷疑態(tài)度；7成多消費者認為只有嚴格執(zhí)法、加大監(jiān)管力度，才能提高消費信心。

學會辨別，為自己撐起“保護傘”

當下，雖然政府不斷加大監(jiān)管力度，但食品安全問題依然存在。咱老百姓也要提高自己的食品安全知識，學會識別假劣食品，才能為自己及家人撐起“保護傘”。

日常食品安全的辨別方法

二狗今天給大家?guī)砹艘恍┏Ｓ檬称返谋鎰e方法，希望可以給大家?guī)韼椭?/p>

食用油

【看】純凈的植物油呈透明狀

【聞】在手掌上摩擦發(fā)熱一滴油時無異味

【嘗】合格食用油口感不帶酸味

【聽】將油涂在紙片上點燃，發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，可能是摻假產品

一般高品質食用油顏色淺，透明度好，無沉淀和懸浮物;低品質食用油顏色深(香油除外)。另外，還要看食用油有沒有分層現象，若有分層則可能是摻假的混雜油。將油加熱到l50℃倒出，如果是優(yōu)質食用油應無沉淀。

肉制品

用紙巾貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來。并且可以點燃。若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不容易揭下來，成為濕碎紙片。

【看】豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買

【看】豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮

【看】好的臘味看上去色澤鮮明，肌肉呈紅色，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。變質的臘肉色澤灰暗無光，臘肪明顯黃色，肉身松軟、無彈性，且?guī)д骋骸?/p>

【摸】好的臘味用手摸的感受覺肉質干爽結實，臘腸有自然皺紋，繼面組織緊密。

【聞】好的臘味用鼻聞時醇香濃郁，劣質品有明顯酸敗味或其他異味。

大米和米面制品

【看】看大米的色澤和外觀，正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

【抓】抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

【聞】聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米居有香味，無異味。

【嘗】嘗大米的味道。取大米放入口中細嚼，正常大

如何辯別真假玉米饅頭？

【一看二聞三水泡】將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色。如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。

如何辯別真假粗糧饅頭？

雜糧面食總是能看出細小顆粒，口感太細膩的可能是假冒產品。紫米饅頭的色素來自花青素，它遇酸變紅，遇堿變藍?？梢栽陴z頭上加一滴醋，顏色變紅就是真的。綠色面食的顏色來自葉綠素，加點醋后，顏色變成橄欖綠的是真的，如果不變色，就是染出來的。

豆制品

良質豆腐干：呈乳白色或淺黃色，有光澤。具有豆腐干特別的清香氣味，無其他任何異味。滋味純正，咸淡適口。

次質豆腐干：比正常豆腐干的顏色深。豆腐干的特有香氣平淡。豆腐干本身滋味平淡，偏咸或偏淡。

劣質豆腐干：色澤呈深黃色略微發(fā)紅或發(fā)綠，無光澤或光澤不均勻。有餿味，腐臭味等不良氣味。有酸味，苦澀味及其他不良滋味。

【看】真腐竹呈淡黃色且有一定光澤，通過光線能看到纖維組織。假腐竹呈白色、黃色、黑色塊狀，且看不出纖維組織。

【泡】取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），真腐竹所泡的水呈黃色而不渾濁，假腐竹所泡的水呈黃色且渾濁。

【拉】用溫水泡過的真腐竹，如果輕拉有一定的 彈性，假腐竹則沒有彈性。

【看】優(yōu)質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

【摸】優(yōu)質豆腐塊形完整，結構均勻，無雜質。次質豆腐切面處比較比粗糙，彈性差，表面發(fā)黏。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎。

【聞】優(yōu)質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味。餿味等不良氣味或其他外來氣味。

【嘗】優(yōu)質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其不良滋味。

識別甲醛水發(fā)貨

為了更好的賣相，一些攤販會用甲醛溶液(福爾馬林)浸泡蝦仁等水發(fā)產品。食用這些水發(fā)貨，會損害肝、腎，甚至誘發(fā)癌癥。

浸泡之后的蝦仁蛋白質凝固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。此外，還有福爾馬林浸泡的蹄筋等等，為了安全起見，在不了解底細的情況下，水發(fā)食品盡量少吃。

調味料

良質食鹽：顏色雪白。無氣味，具有純正的咸味。

次質食鹽：呈灰白色或淡黃色。無氣味或夾雜稍微的異味。有稍微的苦味。

劣質食鹽：呈暗灰色或黃褐色。有異臭或其他外來異味。有苦味、澀味或其他異味。

良質醬油：澄清，無霉花浮膜，無肉眼可見的懸浮物，無沉淀，濃度適中。具有醬香或醋香等特有的芳香味無其他不良氣味。

次質醬油：微混濁或有少量沉淀。醬香味和，酯香味平淡。

劣質醬油：嚴重混濁，有較多的沉淀和霉花浮膜，甚至有蛆蟲。無醬油的芳香或香氣平淡，并且有焦糊、酸敗、霉變和其他令人厭惡的氣味。

良質食醋：呈琥珀色，棕紅色或白色。液態(tài)澄清，無懸浮物和沉淀物。

次質食醋：光彩無明顯變化。液態(tài)微混濁或有少量沉淀。

劣質食醋：光彩不正常，發(fā)烏無光澤。液態(tài)混濁，有大量沉淀。

會辨別，受益的是自己

敢舉報，受益的是大家

二狗聽過一句話——世上的壞人之所以猖獗，是因為好人都在沉默。所以二狗呼吁大家，別做那個沉默的人。如遇食品安全問題，請及時撥打12315進行舉報，不為別的，為了健康！

監(jiān)制\\宋錦峰 主編\\張潔 責編\\杜婧 編輯\\康軒山