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讓上海人碎碎念的這道面，您學(xué)了家人準(zhǔn)愛吃 2016-05-24 花澗堂飲食客棧1評 做蔥油拌面的過程，是化腐朽為神奇的過程，看翠綠的香蔥變得焦糊的時候，用油小火慢慢煎出了蔥油的香味，舀一小勺澆在面條上，稍微攪拌，就是一碗香噴噴的拌面。  原料： 香蔥：一大把 蒜瓣：5-6瓣 食用油：適量 調(diào)味料：蠔油一勺、生抽2勺，老抽3勺、白糖：5勺  做法： 1、香蔥切大段，蒜瓣切片。  2、放的蠔油、生抽、老抽、糖的比例為：1:2:3:5。這個量的糖其實不算多，因為老抽比較咸的。  3、熱鍋后倒入適量色拉油，放入蒜瓣，小火炸，炸到蒜瓣金黃，飄出蒜香后撈出扔掉，留底油備用。  4、接著放入香蔥段，小火慢炸。  5、炸到香蔥段的顏色變黑變干，然后關(guān)火等油溫降低些后倒入調(diào)味汁，接著開小火繼續(xù)熬制2分鐘左右。   6、做好的一小碗蔥油醬，根據(jù)個人口味放入到煮好的面里，迅速攪拌，就可以香香的享用了。   點(diǎn)擊展開全文 |
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