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這是我為美拍做的一個雙層的翻糖生日蛋糕來慶祝美拍的2周歲生日。 這款雙層翻糖生日蛋糕應該是我目前出的所有食譜中最難的一個了，除了需要一些特殊工具以外，還要掌握一些操作小技巧，最主要的是必須要有足夠的耐心。 由于時間太緊，所以這次我沒有錄詳細語音解說，只演示了制作的過程，請見諒！ 以后我還會分享詳細的翻糖蛋糕的制作視頻。 這款雙層翻糖蛋糕的蛋糕胚我用的是之前分享過的紙杯蛋糕的配方，做的是香草味的。我一共做了3倍的量，然后分在1個8寸的和1個6寸的圓形蛋糕模中，烤了差不多80分鐘左右。 為了防止蛋糕在長時間烘烤的過程中邊緣被烤硬，我用錫紙折疊了一條隔熱條，里面放了濕的廚房用紙，然后把隔熱條圍在蛋糕模的一圈，這樣模具邊緣的溫度就不會過高，蛋糕烤出來才會更平。蛋糕烤好后把頂部削平再開始做。 紙杯蛋糕配方???? 給蛋糕做填充和抹面我用了之前分享過的自制巧克力抹醬，這次我用掉了約700克左右。 巧克力抹醬配方???? 翻糖膏我用的是自制的蜂蜜版翻糖膏，比買來的好吃多了，還更健康，幾個顏色加起來，差不多用了1.8公斤。 對了，如果想要更快更方便找到公眾號打開食譜庫，我在這里分享一個小技巧： 你可以在公眾號簡介里開啟置頂公眾號，這么一來就不會被其他公眾號推送的消息刷下去，隨時都能很快打開食譜庫了，機智不？嘿嘿！
1、把翻糖膏搟開之前要先揉軟 2、搟皮的時候要在硅膠墊上先灑一層糖霜，可以防粘，每次搟完翻糖之后，用刷子把底部多余的糖霜刷走
3、把白色翻糖膏搟開，保持約1.5厘米的厚度 4、在翻糖膏上擺上模版，然后用小刀切出美拍logo的白色部份
5、接著把棕色的翻糖膏搟開成薄薄的長條狀 6、把切好的美拍logo放上去，再用刮板切出跟美拍logo相同寬度的長條
7、在棕色長條翻糖膏上刷一點飲用水 8、然后延著白色logo翻糖膏的邊緣卷緊
9、接著把用棕色翻糖膏卷起來的四塊白色翻糖膏用飲用水粘在一起，做出美拍logo的造型 10、接下來把黃色翻糖膏搟成1厘米左右的厚度
11、把模板擺在翻糖膏上，切出皇冠的造型 12、再用餅干切模切出一個“2”的造型
13、接著把白色翻糖膏搟成1厘米左右的厚度，用圓形餅干切模切出一個圓形 14、在“2”的背面刷一點飲用水后粘到圓形翻糖上，用一根硬吸管插進白色翻糖里，做成棒棒糖的造型
15、接下來開始做字母，把白色翻糖膏搟成薄皮 16、用字母餅干切模切出一個個的字母
17、裝飾用的翻糖都準備好后就放在一旁晾干定型，然后開始準備蛋糕胚了，蛋糕需要事先完全冷卻并放在冰箱冷凍1小時左右，這樣操作起來更容易。把蛋糕的頂部切平后，再把它切開成兩半 18、在兩層蛋糕的中間填充上巧克力抹醬
19、然后在蛋糕的表面抹上一層薄薄的巧克力醬 20、抹好后放進冰箱冷藏20分鐘
21、取出后，再均勻涂抹上一層厚一點的巧克力抹醬 22、一定要耐心修飾，把整個蛋糕都均勻抹平，因為一會兒覆蓋翻糖的時候，翻糖會突出蛋糕的瑕疵，所以這一步非常重要
23、抹面做好后，就把8寸的蛋糕轉(zhuǎn)移到一個10寸的蛋糕墊盤上，6寸的蛋糕轉(zhuǎn)移到6寸的蛋糕墊盤上，再放進冰箱冷藏20分鐘 24、拿出蛋糕后，就要開始準備蓋面翻糖膏了，把翻糖膏盡量搟成薄薄的圓形
25、搟好后，把搟面杖放在中間，把翻糖膏對折過來 26、提起搟面杖，從蛋糕的邊緣開始慢慢把翻糖膏蓋在蛋糕上
27、先用手撫平，一定要讓翻糖鋪平在蛋糕上，盡量不要有小氣孔和小疙瘩之類的瑕疵 28、用小刀先切掉多余的部分
29、用翻糖抹平器再最后撫平一下翻糖蛋糕 30、可以給蛋糕做一個簡單的包邊，這樣可以遮擋底邊的瑕疵，使蛋糕更漂亮
31、開始裝飾字母，在字母的背面刷上一點飲用水，然后粘在蛋糕的側(cè)面，粘好后用手壓幾秒再放開 32、在蛋糕中心部分插四根和蛋糕一樣高的硬吸管，這樣可以起到支撐的作用
33、把小蛋糕放到大蛋糕上，吸管會頂住小蛋糕下面的蛋糕墊盤，支持住小蛋糕，不會把下面的大蛋糕壓出坑來 34、在美拍logo翻糖上扎兩根牙簽，然后插進蛋糕里
35、在皇冠底部刷一點飲用水，然后把它粘在美拍logo上 36、最后再把像棒棒糖的“2”字翻糖插進蛋糕里就大功告成了
37、翻糖可以延長蛋糕的保鮮期，它可以鎖住蛋糕里面的水份。蛋糕直接放在室溫存放即可，不用放冰箱。 38、巧克力抹醬帶有一點點苦味，它可以中和翻糖的甜味，使翻糖蛋糕吃起來沒那么甜，自制蜂蜜版的翻糖膏也比工業(yè)翻糖膏好吃多了
可以輕松做出兩種口味，而且還是0失敗率的喲！
一種配方輕松做出巧克力淋醬和巧克力抹醬，非常實用，而且也很好吃，深受全球各地吃貨們的追捧。 |
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