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綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這么多做法你可別放過，跟著小編學(xué)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)與眾不同的美味就在前方！  綠豆冰 圖文 |juju菊娜 綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時(shí)候很喜歡自己煮來喝。但熬的時(shí)間長(zhǎng)短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，最好將豆子一起吃下。 原料： 綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量 做法：  1、材料準(zhǔn)備好 2、綠豆提前泡水12小時(shí) 3、將泡好的綠豆煮至熟爛  4、冷卻后放置冰箱冷藏2小時(shí) 5、加入適量煉奶  6、兌入適量蜂蜜 7、加入一些冰塊即可 小竅門： 綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。 ● ● ●  綠豆涼粉 圖文 |樂悠廚房 綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。 原料： 綠豆淀粉一碗、水六碗 做法：  1、準(zhǔn)備食材。綠豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。 2、將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均后過篩。 3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。  4、將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動(dòng)。待淀粉糊燒開冒泡后，轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)攪動(dòng)，攪自面糊透明為止。 5、將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。 6、冷卻后放到冰箱冷藏2小時(shí)。  7、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。 8、脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。 9、將花生壓成碎備用。  10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)一個(gè)碗汁備用。 11、將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。 小竅門： 1、綠豆淀粉在超市里可以買到。 2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗來測(cè)量。 3、往鍋里倒淀粉糊的時(shí)候，一定要不停的攪動(dòng)。否則容易形成面疙瘩，影響口感。 4、做好的涼粉不適合不在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，會(huì)影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。 ● ● ●  自制綠豆芽 圖文 |juju菊娜 雖說現(xiàn)在已經(jīng)有各種機(jī)器可以輕松制作豆芽，但是手做也一點(diǎn)不費(fèi)事哦，材料只需要簡(jiǎn)單的綠豆、水、1個(gè)容器即可，每天就當(dāng)給家里的植物澆澆水這么簡(jiǎn)單，一個(gè)星期以后就可以收獲了，多方便~~ 原料： 綠豆（制作豆芽）100g、水（制作豆芽）適量、胡蘿卜（炒豆芽）3/1個(gè)、荷蘭豆（炒豆芽）20g、蒜（炒豆芽）3瓣、鹽（炒豆芽）少許 做法：  1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時(shí) 2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面 3、噴一些水，讓紗布側(cè)地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水 4、頭1、2天豆子會(huì)破開，冒點(diǎn)小芽，接著就會(huì)不斷的長(zhǎng)高（因?yàn)橐芄猓晕⒁姽舛寡烤蜁?huì)發(fā)紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂?shù)睦细吡?，已?jīng)可以吃了，就拿出來拍照了） 5、9天的時(shí)候，紗布已經(jīng)蓋不住了，可以吃了 6、洗干凈后的樣子 7、粗細(xì)還算均勻，不會(huì)太粗也不算細(xì) 8、手指頭的長(zhǎng)短，長(zhǎng)的也很結(jié)實(shí)， 9、切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫 10、熱鍋熱油，爆香蒜蓉 11、放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生 12、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒 13、大火翻炒至豆芽發(fā)軟 14、調(diào)入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康 小竅門： 1、綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤(rùn)，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 2、100g左右的豆子，發(fā)出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗干凈后的大概可以炒2盤。 3、冬天溫度低，發(fā)的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了 ● ● ● 綠豆糕 圖文 |杜鵑花美食 我做了兩種口味的，一種原味，一種添加了抹茶，兩種口感都蠻好。做綠豆糕最麻煩的就是給綠豆去皮的工作了，其實(shí)大家也可以在某寶買去皮的綠豆，這樣省事也不貴。 原料： 綠豆400克、植物油50克、細(xì)砂糖60克、抹茶粉10克 做法： 1、400克綠豆加入清水后放冰箱浸泡一晚或是提前泡十幾個(gè)小時(shí)。夏季室溫較高，食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生細(xì)菌。浸泡好的綠豆用雙手手掌使勁搓，將綠豆皮全部搓掉只留白白的綠豆仁。 2、將去皮后的綠豆清洗干凈后放蒸鍋里蒸上45-50分鐘。如果蒸籠上網(wǎng)眼比較大最好鋪上蒸籠布防止綠豆掉下去。 3、蒸好以后的綠豆放到自然涼以后用料理機(jī)打碎。 4、使用一個(gè)干凈的鍋，最好是不粘鍋，加入綠豆和植物油以及糖小火慢炒，炒至糖和植物油完全溶解入綠豆泥里。植物油最好使用無味色拉油，不建議大家用有味道的花生油和大豆油。 5、炒好以后放涼。 6、然后將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入10克抹茶粉攪拌均勻。 7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，然后放入月餅?zāi)＞呃飰撼銎恋男螤罴纯?。如果家里沒有月餅?zāi)＞?，使用其他自己喜歡的模具也可以。如果啥模具都沒有，也可以放入飯盒里，壓實(shí)在，然后取出切小塊。 ● ● ● 綠豆煎餅無油版 圖文 |樂悠廚房 無油版綠豆煎餅加新鮮的蔬菜，這種組合除了非常健康之外，口感還非常好。 原料： 綠豆粉60克、蒜蓉辣醬20克、生菜200克、香菜20克、黑芝麻10克、面粉50克、甜面醬20克、黃瓜150克、雞蛋幾個(gè)、水適量 做法： 1、準(zhǔn)備食材。然后將黃瓜切條、香菜切碎備用。 2、將綠豆粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)。一點(diǎn)點(diǎn)的加入清水，然后開始攪拌。 3、攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然后靜置半個(gè)小時(shí)。 4、將鍋燒熱，然后往鍋內(nèi)倒一小勺面糊。 5、用鏟子將面糊攤開。 6、面糊微微凝結(jié)的時(shí)候，往鍋內(nèi)打一個(gè)雞蛋。 7、將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然后攤開。 8、撒少許黑芝麻。 9、表面微微凝結(jié)的時(shí)候，翻面。 10、刷適量的甜面醬。 11、刷適量的蒜蓉辣醬。 12、撒少許香菜，然后將生菜、黃瓜放在餅的一邊。 13、將煎餅卷起即可。 小竅門： 1、 我用的綠豆粉是現(xiàn)用干豆研磨的，使用前過篩。 2、 面粉的吸水量不同，所以要根據(jù)自己使用面粉的情況加水。 |
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