分類標(biāo)簽：私家菜
菜品口味 微辣	主要工藝 炒
食材明細(xì)
雞腿500克
青椒50克	青豆30克
沙姜5克	草果5克
嫩肉粉10克	鹽5克
料酒10克	淀粉(玉米)4克
胡椒粉2克	味精2克
雞精2克	豆瓣10克
姜5克	大蔥5克
大蒜(白皮)5克	泡椒15克
八角3克	桂皮5克
香油5克	豬油(煉制)25克

農(nóng)家尖椒雞的做法詳細(xì)步驟

1. 將仔雞腿去凈毛渣，清洗干凈，用刀斬成塊，然后放入碗中，加鹽、料酒、嫩肉粉、水淀粉碼味，靜置15分鐘；
2. 小青椒去蒂洗凈，切成馬耳朵形；
3. 青豆煮熟撈出投冷；
4. 郫縣豆瓣剁細(xì)；
5. 老姜、大蒜去皮洗凈，切成指甲片；
6. 泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒節(jié)；
7. 鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入雞腿肉滑散，潷去余油，下郫縣豆瓣，炒上色，加姜，蔥，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鮮湯，調(diào)入鹽，料酒，胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燒至肉熟，倒入青豆和勻，用水淀粉勾芡收汁，至濃稠時(shí)，烹入火鍋油，香油、味精、雞精，番均勻，起鍋裝入盛器中即成。

農(nóng)家尖椒雞的做法小貼士

食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。