蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養(yǎng)價值。家庭里做的蘆筍多半會比較軟，很多人不得其因。認為蘆筍不好做。其實，是煮的方法不正確。一次去和酒店的大廚學習中，大廚交給我一個口訣，數(shù)數(shù)，就能把蘆筍做好。不得不說，要學習的地方還有很多。通過多渠道的學習，能夠得到較快的提升。能讓家人享受美味，是每個媽媽的心愿。這道菜，清脆可口，特別適合在炎熱的夏天食用。

材料：

蘆筍：400g 柿子椒：1個 洋蔥：半個 蠔油：1湯匙 香油：少許 鹽：少許 蒜：少許 蝦皮：少許

第一步：

將蘆筍和柿子椒切成合適大小，洋蔥切成丁，蒜切片，備用。

第二步：

煮一鍋開水，關鍵就在燙菜上！水開后，滴入少量香油，將蘆筍和柿子椒投入鍋中，數(shù)8秒！這就是大廚教我的妙招！數(shù)數(shù)！

第三步：

立刻將撈出的蘆筍等投入冷水中，冷卻！清脆的蘆筍在這步就可以食用了。但是我們這道菜還沒完成。

第四步：

熱鍋內放入少許食用油，將洋蔥和蒜片編出香味，放入蠔油及鹽，做出汁！

第五步：

將汁和燙好的蘆筍拌勻即可。非常好吃！特別脆！拌入少許蝦皮風味更佳！