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溫馨提示：建議連接WiFi觀看視頻 在中餐當中有一種菜的做法，她的用料非常簡單，但是他的做法卻是非常高難，這種做法叫做“拔絲”。而在波蘭有一家中餐館，做的“拔絲蘋果”受到了很多人的喜愛。那么這一道菜是怎么做的呢？ 這家名為“皇宮”的中餐館，位于華沙的議會大街，餐廳的招牌菜就是一道造型美觀的拔絲蘋果，一天就能賣出60多份，客人對它的評價也是大加贊揚。 首先，把蘋果去皮切塊，放入面糊當中。然后放入燒熱的油鍋里面榨一下。與此同時在另一個鍋里，放入水和白砂糖熬制糖漿。當糖漿出現(xiàn)大量黃色氣沫的時候就要關(guān)火。盛出一部分放入鐵盆備用，再把炸好的蘋果塊放入裝有糖漿的鍋里，讓糖漿充分地包裹住蘋果塊。最后一步就是制作糖絲，把裝有糖漿的鐵盆倒放，糖漿一絲絲地流下來，再用手把它們輕輕地合攏放在蘋果塊上，這道外觀精美、外酥內(nèi)軟的甜點就完成了。這道菜很適合作為飯后甜點，況且在國內(nèi)很多家庭有飯后吃水果的習慣，這也可以作為吃水果的一種新方式。 糖絲的制作 焦糖籠 焦糖籠是由焦糖制作成的有精致花邊的圓頂狀飾品，其裝飾效果優(yōu)雅，給人以深刻印象。 糖籠可以很大，足以盛下整個蛋糕，炸彈冰淇淋，巴伐利亞奶油蛋糕及其他甜點，也可以很小，作為單人份甜點的裝飾品。 大型糖籠通常可以用適當大小的碗做模具，長柄大勺常用于當做小型、單人份甜品的糖籠模具。在長柄大勺或其他模具底部薄薄的涂上一層油，以使得糖籠冷卻后易于取下。 材料：
工具：
步驟 1.把所有配料放入平底鍋，小火炒。保持加熱，直到糖完全溶解。不要攪動或搖動以免弄到邊緣上。 2.一旦糖完全溶解，火增加到最大，直到把糖水變成了金黃色的光澤，此時達到160℃的溫度。離火，把鍋底放置于冷水中片刻，將鍋從冷水中拿開，靜置2~3分鐘，使糖漿稍微變稠。 3.在鋼勺底部噴上油，以使得冷卻后的糖籠易于取下。 6.用叉子蘸取糖漿，將糖漿繞圈滴落于鋼勺底部。小心燙手。用剪刀剪掉多余糖漿，靜置2分鐘，小心地取下。 |
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