蘇式月餅，是中國漢族中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，更受到江南地區(qū)漢族人民的喜愛~它皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是這款糕點(diǎn)的精華~一般都是肉餡，五仁餡或蛋黃餡，今天給它來個創(chuàng)新加入奶黃餡，我根據(jù)自己的口味還添加了一點(diǎn)蓮蓉，真的是不一樣的味道呢~

By 愛吃的董小姐z 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 中筋面粉（水油皮） 75g
• 白砂糖（水油皮） 15g
• 水（水油皮） 30g
• 豬油（水油皮） 20g
• 低筋面粉（油酥） 65g
• 豬油（油酥） 30g
• 奶黃餡：
• 黃油 40g
• 白砂糖 60g
• 牛奶 120g
• 全蛋液 70g
• 吉士粉 15g
• 澄面（小麥淀粉） 40g

1、首先來制作奶黃餡，黃油室溫軟化，分三次加入白糖打發(fā)均勻~

2、接著分兩次加入蛋液打勻

3、倒入牛奶拌勻，加入澄面和吉士粉攪拌均勻

4、放入鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，每10分鐘攪拌一次，待奶黃凝固即可~放涼揉成團(tuán)備用

5、油酥和水油皮分別揉成光滑的面團(tuán)~包入保鮮膜松弛30分鐘

6、各分成六份~

7、水油皮搟成圓形，中間包入油酥

8、收口~

9、然后收口向下?lián){成牛舌狀

10、從上往下卷起~松弛10分鐘

11、然后再次搟成牛舌狀

12、從上往下卷起，松弛10分鐘

13、然后兩端往中間折壓扁，搟成圓片

14、包入奶黃餡，用虎口收口~

15、然后涂上蛋黃液，撒上白芝麻

16、送入預(yù)熱好的烤箱，170度35分鐘左右即可

17、出爐啦~

18、好吃~

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