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湖北，魚糕 魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，作為荊州的八大名肴其歷史淵源流長(zhǎng)，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵(荊州)一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。 主料：魚肉300g，雞蛋50g，生粉50g，肥膘肉50g 輔料：油，鹽，胡椒粉 湖北魚糕的做法步驟  1. 草魚一條，洗凈 剔掉魚骨  2. 肥豬肉剁成肉糜。  3. 再把去了骨的大塊魚肉上白色的魚肉部分切下來 用攪拌器攪成魚茸  4. 加入蛋清攪拌至有粘性，邊加蔥姜水加攪。 攪成稀粥狀  5. 加生粉，鹽，朝一個(gè)方向使勁的攪拌www.meichubang.com  6. 攪至上勁兒后，加入豬肉糜，攪勻。  7. 方便盒子四周抹油，倒入魚泥，抹平  8. 上鍋蒸半小時(shí)后，抹干上面的水份，將雞蛋黃抹在上面，再蒸5分鐘  9. 熱熱的即可食用，冷卻之后切片，可做其它菜肴 注：更多食譜請(qǐng)關(guān)注小吃食譜欄目。 |
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