果蔬清潔，你的方法用對了嗎？

2016-12-26 曾勇

　　果蔬清潔是每個家庭每天都會面對的事情，農殘、細菌、臟污有時會讓人們倍感頭疼。如何能吃得安全、健康，正確的果蔬清潔方法必不可少。

　　葉菜類油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

　　茄瓜類黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

　　十字花科沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，5分鐘左右，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。很多十字花科蔬菜最外面一層的葉子附著的農藥最多，特別是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農藥的風險。

　　辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部幾厘米丟棄不用；洗好再切，否則農藥會從切口進人；沖比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗后換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質后，會使毒素降低。蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的制造二次污染。食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

　　蘑菇清水加淀粉后用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水煮幾分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。

　　鑄源摩潔士果蔬清洗劑，殺病菌，除農殘，把住病從口入關。

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