那豬耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，帶著一點點煙熏味，好吃極了！在我們這熱氣的豬耳并不是太多，買的人少，攤主自然也不會進貨，而冷氣的豬耳這賣相又不那么美觀。臘豬耳更方便儲存，一斤大約在35-50左右，不同的牌子還不同的價位。

【菜譜做法介紹】臘豬耳若干，薄皮青椒2個，紅辣椒干適量，大蒜頭3瓣，蔥適量，鹽適量，油適量

1.取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀刮去豬耳表面的毛和雜質，準備小鍋水，煮開后放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟

2.豬耳撈出冷卻，切成薄片【烹飪技巧：臘豬耳的處理方法：用溫水浸泡，變軟，用小刀將表面刮干凈，由于臘豬耳真心比較硬，建議多泡一段時間。洗凈后，準備一小鍋水，切小塊煮，煮熟，煮軟，時間可能較長?！?/p>

3.大蒜頭去皮拍碎，辣椒干剪段，起油鍋，放少許油爆香

4.放入切絲的薄皮青椒

5.倒入豬耳片，下少許鹽調味，大火炒勻即可