麻葉，我們也叫它焦吱，有的地方叫排叉、焦葉…是過年自己家里炸制招待客人的小零食，做法簡單，酥脆好吃。

面粉200克，雞蛋一個，食鹽2～3克，芝麻15克，干花椒葉碎末少許（沒有的話不放也行，加花椒葉會更香），植物油10ml，水適量

1、面粉中放入鹽、芝麻、碾碎的花椒葉（沒有的話不放也行，加椒葉末會更香）、雞蛋、食用油，加少量水和成較硬的面團（水量根據(jù)面粉的吸水程度不同請自己掌握）

2、和好的面團蓋保鮮膜靜置30分鐘左右

3、醒好的面團分成兩塊（如果你家案板夠大就不用分了），分別搟成薄的面片，盡量搟薄一些，越薄越好吃。搟的過程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了，密恐癥患者對不住了啊

4、搟好的面片切成一塊塊大約長12cm、寬6cm的小面片，邊角部分多余的不規(guī)則面片放一邊備用

5、兩片小面片疊在一起，中間豎切三刀，注意兩頭不要切斷啊

6、捏住面片的其中一頭從中間那刀的開口處翻出來

7、之前剩余的邊角部分，切成小三角形

8、麻葉的生胚就做好了

9、鍋中放油，大約六七成熱時下生胚，定型之后用筷子輕輕翻動，中火炸至兩面上色即可。

酥酥脆脆的炸麻葉，好吃停不下來