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鴨蛋是我們生活不可缺少的食品，鴨蛋不僅營養(yǎng)而且美味，價(jià)格也遠(yuǎn)比雞蛋要貴的多，但是最近的蘇丹紅事件，讓我們對(duì)鴨蛋遠(yuǎn)而止步。 蘇丹紅學(xué)名蘇丹，偶氮系列化工合成染色劑，主要應(yīng)用于油彩、汽油等產(chǎn)品的染色。共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，都是工業(yè)染料。比起蘇丹紅Ⅰ號(hào)，蘇丹紅Ⅳ號(hào)不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物，其初級(jí)代謝產(chǎn)物“磷氨基偶氮甲苯”和“磷甲基苯胺”均列為二類致癌物，食用后可能致癌。蘇丹紅具有致突變性和致癌性，我國禁止使用于食品。 2006年11月12日——央視播報(bào)了北京市個(gè)別市場(chǎng)和經(jīng)銷企業(yè)售賣來自河北石家莊等地用添加蘇丹紅的飼料喂鴨所生產(chǎn)的“紅心鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測(cè)出蘇丹紅。15日，衛(wèi)生部下發(fā)通知，要求各地緊急查處紅心鴨蛋。北京、廣州、河北等地相繼停售“紅心鴨蛋”。 2006年11月14日——北京市政府食品安全辦公室于當(dāng)天下午公布了北京市場(chǎng)“紅心鴨蛋”檢測(cè)結(jié)果，其中6個(gè)“紅心鴨蛋”樣本被檢出蘇丹紅，含量從0.041ppm(毫克/千克，百萬分之一)到7.18ppm。有關(guān)方面已對(duì)檢測(cè)確認(rèn)含有蘇丹紅的咸鴨蛋生產(chǎn)企業(yè)立案調(diào)查，并監(jiān)督銷售單位采取召回措施，對(duì)不合格產(chǎn)品實(shí)施銷毀。北京共暫扣紅心鴨蛋1158.7公斤。 到14日17時(shí)，河北省集中對(duì)平山、井陘兩個(gè)重點(diǎn)養(yǎng)鴨縣進(jìn)行檢查，通過逐戶排查，共發(fā)現(xiàn)可疑鴨場(chǎng)7個(gè)、存欄鴨9000只，查封可疑飼料800公斤、可疑鮮鴨蛋510公斤、咸鴨蛋70公斤。在對(duì)安新縣68家禽蛋制品加工企業(yè)排查過程中，初步發(fā)現(xiàn)有3家企業(yè)產(chǎn)品可疑。 2006年11月15日——繼大連市于11月15日發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱江蘇泰州市第二食品加工廠生產(chǎn)的“梅香”牌咸鴨蛋含有蘇丹紅IV號(hào)后，相關(guān)負(fù)責(zé)部門依據(jù)相關(guān)線索，對(duì)該品牌的蛋類制品進(jìn)行了跟蹤清理檢查。截至目前，已累計(jì)查扣“梅香”系列蛋制品28506個(gè)。 2006年11月16日——廣州當(dāng)日起全城禁售“紅心鴨蛋”。 相關(guān)負(fù)責(zé)部門15日發(fā)出禁令，從16日開始，全市禁止向消費(fèi)者出售紅心鴨蛋。不管是在批發(fā)零售市場(chǎng)還是餐飲市場(chǎng)，一律禁止銷售。 這就是有名的鴨蛋蘇丹紅事件，蘇丹紅事件影響著我們每一個(gè)人，為我們的健康擔(dān)心，針對(duì)鴨蛋蘇丹紅事件引發(fā)的安全憂慮，北京市食品辦綜合處處長唐云華14日解釋說，目前尚無科學(xué)證據(jù)證明蘇丹紅的人體致癌性，只有一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，蘇丹紅的代謝物可能會(huì)導(dǎo)致癌癥。 如何鑒別蘇丹紅鴨蛋 放養(yǎng)在河里的鴨子，不吃飼料，只吃野食，所以產(chǎn)出來的蛋黃顏色“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成的咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。 有個(gè)簡單易行的初步排除“蘇丹紅”的辦法，如果懷疑某種著色劑可能是“蘇丹紅”，可以看它是否溶于水。蘇丹紅不易溶于水，但易溶于有機(jī)溶劑，如“氯仿”等。 以上就是鴨蛋蘇丹紅事件以及怎么鑒別蘇丹紅鴨蛋，看到這些希望對(duì)大家有所幫助，在以后買鴨蛋的時(shí)候不要貪圖小便宜，我們的身體健康是第一。 幾年前的蘇丹紅事件至今提起來仍讓人心有余悸，在食品安全受到日益重視的今天，我們不妨把它當(dāng)作警鐘，要常抓不懈。下面就讓我們一起來回顧一下幾年前的那一幕，以達(dá)到警示的作用。 一、蘇丹紅事件的背景 蘇丹一號(hào)在1918年以前曾經(jīng)被美國批準(zhǔn)用作食品添加劑，但是隨后美國取消了這個(gè)許可，但是在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒醬中依然使用它來增色。 2003年5月9日，法國報(bào)告發(fā)現(xiàn)進(jìn)口的辣椒粉中含有蘇丹一號(hào)成分，隨后歐盟向成員國發(fā)出警告，要求各成員國自2003年6月17日起禁止進(jìn)口含有蘇丹一號(hào)的辣椒產(chǎn)品。2004年6月12日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)署同時(shí)發(fā)出了兩個(gè)警告，稱Laziza International和Epicure Chilli Beans的辣椒醬產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)含有蘇丹一號(hào)和蘇丹四號(hào)染料。 二、蘇丹紅事件的發(fā)生 2005年2月2日，英國第一食品公司(Premier Foods)向英國環(huán)境衛(wèi)生部門報(bào)告，該公司2002年從印度進(jìn)口的5噸辣椒粉中含有蘇丹一號(hào)染料，并且已經(jīng)生產(chǎn)為辣椒醬等調(diào)料銷往眾多下游食品商。2月18日英國食品標(biāo)準(zhǔn)署確認(rèn)了這個(gè)污染，并追查了使用Premier Foods公司供應(yīng)的原料的食品商，分四批列舉了575種含有蘇丹一號(hào)的食品，并警告消費(fèi)者不要冒險(xiǎn)食用以減少可能導(dǎo)致癌癥的幾率，同時(shí)要求這些食品必須在2月24日12時(shí)之前在監(jiān)督下從貨架上全部撤除，對(duì)已銷售的清單上的產(chǎn)品需要提供無條件退貨。英國食品標(biāo)準(zhǔn)署稱這是英國歷史上最大規(guī)模的食品召回事件。據(jù)預(yù)計(jì)，英國食品行業(yè)因此遭受的損失可能超過1500萬英鎊。 在英國發(fā)出食品警告之后，2005年2月23日，中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)含有蘇丹紅(一號(hào))食品檢驗(yàn)監(jiān)管的緊急通知》，要求清查在國內(nèi)銷售的食品(特別是進(jìn)口食品)，防止含有蘇丹紅一號(hào)的食品被銷售及食用。 很快，蘇丹紅事件也就出現(xiàn)在了我國。3月29日，中國緊急制定了食品中蘇丹紅染料檢測(cè)方法的國家標(biāo)準(zhǔn)，開始正式實(shí)施。中國在許多食品中發(fā)現(xiàn)了蘇丹紅成分，包括肯德基的“新奧爾良烤雞翅”、“香辣雞腿堡”、“勁爆雞米花”等五種食品，亨氏食品的“桂林辣椒醬”、“壇壇香”辣椒制品等。 蘇丹紅事件的影響至今仍然留在大眾的心里。我們一定要注意食品安全這個(gè)國計(jì)民生的大問題。蘇丹紅只是其中之一，要謹(jǐn)防一系列的食品問題，需要我們長期的努力。 |
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