立春俗稱打春，系農(nóng)歷正月節(jié)，有時也在臘月?！按捍蛄蓬^”，立春在大寒后15天，約在公歷的2月4日。此日起，氣溫漸趨回升，春季開始冬季結(jié)束。立春是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，是春天的開始。我國人民對于春的到來寄予希望，歷來都很重視這個節(jié)氣。立春除迎春大典外，還有打春牛、喝春酒、吃春餅的習(xí)俗。

立春了，吃春餅討個好彩頭。春餅又叫荷葉餅，是一種燙面薄餅，用兩小塊水面中間抹油搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃的。

食材：面粉、油、精鹽、木耳。配菜：茼蒿、胡蘿卜、綠豆芽、榨菜絲、

把面粉用開水焯燙攪拌成面碎，放涼后用手搋上勁。和成柔軟的面團(tuán)餳半小時。

餳好的面圖揪成小劑子按扁后抹上油，把兩個小面劑子疊放在一起。

用搟面杖按壓幾下后搟成薄餅。

搟好的薄餅放進(jìn)鍋里烙熟。烙好的餅趁熱揭開，用干凈的毛巾蓋上防止干脆。

把備好的配菜炒熟。炒好的配菜卷在柔軟的薄餅里，就可以大快朵頤。