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話說，大約每一個(gè)女生三生三世都有一個(gè)夢(mèng)想：如何才能做四海八荒第一絕色…… 又或者，如何才能越來越美，三生三世都行走在通向四海八荒第一絕色的道路上……  所以下面的這三種傳說中的美容圣品，愛美的你們，肯定絕大多數(shù)都吃過至少一種，對(duì)不對(duì)？  燕 窩 傳說中補(bǔ)氣、滋陰、養(yǎng)顏……  傳說中的越吃越白，越吃越瘦…… 酵 素  黑 枸 杞 傳說中的美容護(hù)膚，延緩衰老…… 但是，真的效果有那么好嗎？ 華西醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的專家們說：傳說這種東西，真的有點(diǎn)懸！ 一、燕窩 燕窩到底是啥？ ①燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕及同屬多種燕的唾液與絨羽等混合凝結(jié)成的巢窩；
燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？ 蛋白質(zhì) 燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，平均含量達(dá)到59. 5%，其中含有除色氨酸以外的全部人體必需氨基酸，占氨基酸總量的34%；還包括對(duì)嬰兒特殊的“必需氨基酸”—組氨酸，含量約10%。 碳水化合物 燕窩中約含30%碳水化合物，其中包括9%的唾液酸、7.2%的半乳醣胺、5.3%的葡萄糖胺、16.9%的半乳糖和0.7%的巖藻糖。 礦物質(zhì) 白燕中含鈣較多，血燕中則含有更多的鉀、鎂和鐵； 但是，也不要搞忘了，燕窩里可能也有一些對(duì)人體不好的東西哦——燕窩里潛在的鉛、鎘和汞等重金屬元素以及亞硝酸鹽！ 脂質(zhì) 燕窩含脂質(zhì)數(shù)量極少，但單甘油和雙甘油的含量卻非常高。 燕窩最有用的是啥？ 唾液酸 雖然燕窩蛋白質(zhì)含量高，但是隨隨便便一個(gè)雞蛋也可以達(dá)到燕窩的蛋白質(zhì)含量效果?。?！其實(shí)，好多人都不曉得，燕窩最有用的是它里面的“唾液酸”！??！（是口水咩？小編笑笑不說話?。?/span> 唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成份，一般與蛋白結(jié)合，可達(dá)燕窩干物質(zhì)重量的3-15%。 目前一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了它可作為神經(jīng)細(xì)胞膜及突觸的營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的分化、發(fā)育和再生，達(dá)到提高人體記憶力和智力水平。 感覺很牛的樣子，但是，目前還不曉得吃多少燕窩才能達(dá)到這個(gè)功效哦！所以……你們懂了三！ 燕窩Q&A Q “血燕”到底有莫得？ 目前，呈現(xiàn)天然紅色的“血燕”只有泰國(guó)等少數(shù)產(chǎn)地出產(chǎn)，推測(cè)原因一是跟燕子所食的食物有關(guān)；二是因?yàn)樵诔睗駩灍岬亩囱ㄉ钐?，礦物質(zhì)滲入白色燕窩中，又經(jīng)過氧化等化學(xué)過程，才形成鐵銹紅色的天然“血燕”，而并非大家以為的是燕子的血。 Q 備孕時(shí)吃燕窩有沒有好處？ 燕窩只是鳥類消化不足的食物殘?jiān)由哮B類的唾液，盡管這些年確實(shí)有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)它有一些保健作用，推測(cè)是乳汁中含有唾液酸，但這些動(dòng)物研究暫時(shí)不能同化到人身上！并且，偶爾吃幾次，也起不到想象中的保健作用。 總結(jié) 從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，燕窩所含的營(yíng)物質(zhì)及生物活性物質(zhì)確實(shí)具有一些功效，但目前大多數(shù)結(jié)論都由動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得出，并且需要攝入多少量才對(duì)人體有效還沒有確切結(jié)論。 所以對(duì)于燕窩這件事，土豪請(qǐng)隨意買來吃，想吃多少吃多少！吃一窩扔一窩都行！ 對(duì)于普通的工薪族妹紙，反正偶爾吃幾次也沒啥用，不如入手幾件好護(hù)膚品實(shí)在，來來來，請(qǐng)跟我念：燕窩不是萬能的！均衡飲食最重要！ 二、酵素 火爆朋友圈的酵素，恐怕好多人都心動(dòng)了的?。?！ 傳說，它有這些功效： 排毒養(yǎng)顏 減肥瘦身 抗菌消炎 大發(fā)?。?！好神奇！??！ 此處應(yīng)該有掌聲  首先，我們要說明一下哈！下面提到的“酵素”都是指的現(xiàn)在市面上的各種酵素原液或酵素粉，是發(fā)酵的整個(gè)產(chǎn)物，并不僅僅指其中的酶。 酵素是啥？ 以新鮮蔬菜、水果等植物為原料，經(jīng)多種益生菌發(fā)酵而產(chǎn)生的，含有豐富的酶、維生素、礦物質(zhì)和次生代謝產(chǎn)物（如低聚果糖 ）的微生物制劑。 所謂的酶到底有啥用？ 這個(gè)酵素里面的酶啊！簡(jiǎn)直是被吹上天了！來看看正兒八經(jīng)的酶到底有些啥用！ 蛋白酶 蛋白酶蛋白酶可催化蛋白質(zhì)水解,它可以去除皮膚表面和毛孔、汗腺的污垢,溫和地去除老化角質(zhì),使皮膚恢復(fù)光滑細(xì)膩。 脂肪酶 脂肪酶是一類水解油脂的酶類,由于其獨(dú)特的分解油脂作用,脂肪酶在減肥食品、保健品和化妝品中已得到廣泛應(yīng)用。 SOD 超氧化物歧化酶(SOD)能催化超氧陰離子自由基發(fā)生歧化反應(yīng),專一清除體內(nèi)氧自由基,消除活性氧的毒性,保護(hù)機(jī)體不受氧自由基攻擊。 酵素真的那么神？  傳說功效1：排毒 所謂“排毒”，僅僅是低聚果糖為腸道微生物的發(fā)酵底物,產(chǎn)酸產(chǎn)氣,使腸壁受刺激蠕動(dòng)加快的結(jié)果。 那低聚果糖又是啥呢？ 低聚果糖由于其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，雖不被消化道的胃酸和酶消化，但能直達(dá)大腸，被人體有益的菌群雙歧桿菌迅速選擇性吸收，使雙歧桿菌迅速增殖，并產(chǎn)生短鏈脂肪酸，使腸道PH值偏向酸性，抑制有害菌群的生長(zhǎng)，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能起到清改善便秘的作用。 而且低聚果糖早已經(jīng)在不少乳制品、 乳酸菌飲料、固體飲料、 糖果、餅干、面包、等多種食品中應(yīng)用。 傳說功效2：美白 所謂“美白”，也是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論：
聽起來是很有道理又很厲害的樣子！ 不過，這些結(jié)論，都是通過外用及口服純品酶的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得出的！對(duì)動(dòng)物（比如小鼠啊那些……）有效的，不見得一定對(duì)人有效，并且現(xiàn)有酵素產(chǎn)品的酶含量，根本也無法達(dá)到實(shí)驗(yàn)室的濃度。 另外啥子抗菌消炎啊、瘦身啊這些……就更玄乎了好吧！  酵素Q&A Q 酵素可以解決便秘嗎？ 酵素所具有的排便功能應(yīng)該是所含的低聚果糖起的作用，而酵素原液所含的低聚果糖也不是很多，如果你有排便困難的情況，還是建議你不如喝酸奶，多吃蔬菜來緩解更好哦！ Q 自己制作酵素靠不靠譜？ 不靠譜！其實(shí)酵素的制作機(jī)理就類似于泡泡菜,，自己制作酵素很難避免致病菌宣兵奪主以及有毒物質(zhì)的產(chǎn)生,并且酵素的保存也存在問題哦！ 總結(jié) 酵素的營(yíng)養(yǎng)素很不全面,千萬不要為了減肥只吃酵素！不但可能瘦不下來，還會(huì)引起嚴(yán)重后果哦！ 下面是一位妹紙?jiān)谖覀兾⑿藕笈_(tái)留的言，說自己吃酵素減肥的后果，看哇！還以為我們是在亂說哇？！  各位親，想減肥美白，還是建議通過防曬、運(yùn)動(dòng)及控制飲食這些方法穩(wěn)當(dāng)些哦！  三、黑枸杞 美容護(hù)膚 保護(hù)視力 改善循環(huán) 防癌抗癌 …… 小編只是隨便一搜，發(fā)現(xiàn)這些逆天的功效，都是黑枸杞的喲！當(dāng)真那么兇嗦？ 黑枸杞是啥？ 黑枸杞屬茄科枸杞屬的多棘刺灌木，主要分布于陜西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏。 看哇，就是這個(gè)紫黑紫黑的小東西！  黑枸杞營(yíng)養(yǎng)成分是啥？  蛋白質(zhì) 黑枸杞中干果蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)10.61％，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是亮氨酸,其次，蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸等含量也較高 。 維生素： 黑枸杞果實(shí)含有α一VE及δ一VE，每100克分別為0.0075和0.016 mg，籽油維生素E質(zhì)量分?jǐn)?shù)較果實(shí)要高的多。 礦物質(zhì)： 黑果枸杞中鉀、鈉、鎂、鈣均較豐富，尤其是遠(yuǎn)高于鈉的含量，是一種典型的高鉀低鈉的食品。 其它： 黑果枸杞的果實(shí)鮮果含水質(zhì)量分?jǐn)?shù)85.03％，脂肪6.66％。 黑枸杞主要功能物質(zhì) 黃酮類物質(zhì)： 每100g黑果枸杞中，原花青素的含量是1.6g，花色苷的含量是0.61g。 許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，黃酮類物質(zhì)為一種具有抗氧化作用的生物活性物質(zhì)，且隨其劑量增加作用越強(qiáng)，具有防脂質(zhì)氧化、清除自由基等和功效。 枸杞多糖： 每100g黑果枸杞中，枸杞多糖的含量是3.06g，小鼠實(shí)驗(yàn)證明它能夠通過增加糖原的儲(chǔ)備，為機(jī)體提供更多的能量來達(dá)到抗疲勞的目的；并可顯著增加鼠乳酸脫氫酶總活力，有效地清除劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體的代謝產(chǎn)物，能延緩疲勞的發(fā)生，加速疲勞的消除。 黑枸杞Q&A Q 紅枸杞好還是黑枸杞？ 因?yàn)辄S酮和多酚對(duì)線粒體的保護(hù)用強(qiáng)于多糖，而紅果枸杞的黃酮類物質(zhì)，如花青素，遠(yuǎn)小于黑果枸杞。 所以光從花青素含量來看的話，黑枸杞肯定就比紅枸杞好！但是，花青素高的東西還有很多??！比如藍(lán)莓、茄子…… 總結(jié) 從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，黑枸杞的抗氧化物質(zhì)含量確實(shí)高于一般食物，但多數(shù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也是在小鼠等動(dòng)物上得出的，具體在人身上有好大效果，確實(shí)還不清楚！ 如果只是平時(shí)攝入適量的黑枸杞，對(duì)人體是無害的，但對(duì)人體有好大作用真也說不清楚，反正莫得傳說中的那么神哈！ （那，小編就準(zhǔn)備晚上多吃兩夾茄子……） 所以呢，傳說真的只是傳說…… 傳說中的美容圣品——燕窩，酵素，黑枸杞，你再吃三生三世也飛升不了上神，更別說四海八荒第一絕色了。 可是想要愛美的女紙們，到底應(yīng)該怎么做才好呢？ 還是那幾句老話，飲食均衡，恰當(dāng)鍛煉，防曬防風(fēng)，心態(tài)樂觀，能保持身心健康的人自然從里到外都是美美的！ （誰還不是個(gè)小仙女咋滴） 主要參考文獻(xiàn)： [4]口服脂肪酶對(duì)高脂性模型大鼠脂代謝和脂肪肝的影響,蔡潔娜(1);胡志明(1);張犁(2);吳綺芬(3);惠宏襄(1),廣東醫(yī)學(xué) 2014;35(7) 989-992 （本文文字由四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師景小凡，臨床醫(yī)學(xué)院臨床專業(yè)學(xué)生母東煜、劉歡原創(chuàng)，圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)） ← 華西醫(yī)院官方 APP華醫(yī)通 下載安裝就能預(yù)約掛號(hào)、繳費(fèi)以及入院排隊(duì)喲！ 華西醫(yī)院官方 |
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