【原材料和調(diào)味料】

** 披薩餅皮（9寸）：中筋面粉200克、酵母2克、水110毫升、糖2/3大勺、鹽1/3小勺、橄欖油1大勺。

** 披薩餡：披薩醬1小碗、馬蘇里拉芝士100～120克（必須具備，可以拉出長長的絲）、廣式香腸1根、自制香腸半根、香菇5朵。

【做法】

圖1：將兩種香腸蒸熟。

圖2：放冷后分別切成小方丁。

圖3：香菇切條后用開水焯一下再撈出擠干水分。

圖4：炒好披薩醬

圖5：馬蘇里拉芝士切小丁。以上五步可以在發(fā)面過程中完成。

圖6：將餅皮材料混合好揉成光滑些的面團，蓋上保鮮膜在室溫下發(fā)酵（冬天要在溫暖處發(fā)酵）1小時左右。面團發(fā)至1.5～2倍大，用手蘸點面粉壓一下面團，面團不回縮就發(fā)好了，面團內(nèi)部組織呈孔狀。

圖7：將面團移于案板上，撒點干粉揉成光滑面團。

圖8：用搟面杖搟成約0.5厘米厚的方形。將烤皿壓在面餅上，用刀將周圍多余的地方切掉。

圖9：將餅底鋪入刷有油的方烤皿中。

圖10：將多余的面再揉在一起搟薄成長條狀，將方形餅底周圍抹上些水，將搟好的長條碼放在邊緣，整好形，用叉子在底部扎些眼。

圖11：烤箱預(yù)熱180℃后，放在烤箱中下層，將餅底烤約15分鐘左右。

圖12：取出餅底，底部刷層披薩醬，再少撒些芝士碎，鋪上香腸丁和香菇條，表層再撒上余下的芝士碎，烤8-10分鐘至芝士碎融化，餅皮金黃即可。

【小貼士】

** 其實這個披薩醬的做法鳥兒之前的博客里有做過，不清楚的可以去翻一下。發(fā)面的方法也在多篇博文中提過，本篇沒有做多的贅述，見諒。

** 餅邊是另外做的，所以一定要加些水粘合住，這樣美觀又防止餅內(nèi)材料外流。

** 香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，過水后要將水分?jǐn)D干點，否則水啪啪去烤也不太好，影響質(zhì)感。