作為一個(gè)北方人，毋庸置疑，面食是每天必不可少的，同時(shí)面食有很多種做法，喜歡吃筋道有咬頭的人們，拉條子是非常不錯(cuò)的選擇，今天我給大家分享的是油潑拉條子的制作方法，僅供大家參考。

所需食材：

主材料：面粉、綠豆芽、小芹菜、菠菜、蔥、蒜

調(diào)味料：鹽、生抽、老抽、醋、雞精、辣椒面

1 .首先，涼水里加入適量鹽，化開后慢慢倒到面粉里，一次不用倒太多，先把面粉都和成圖中面絮狀，然后和起來，蓋上蓋子醒面一個(gè)小時(shí)，醒面期間隔段時(shí)間可以把面揉一揉，反復(fù)揉兩三次，做拉條子的面一定要多揉，揉到位醒到位的面，會(huì)更好拉面。

2 .直到揉好后看著面團(tuán)光滑，就可以了。

3 .把面團(tuán)用小搟杖搟成圓面餅狀，不用太薄，搟好后切成圖中長條。

4 .然后把切好的長條用手搓成圓條狀，取一個(gè)大盆，盆里用刷子刷一層油，然后把搓好的圓長條均勻的盤在盆里，最后再用刷子給盤好的長條上均勻的刷上油，蓋上蓋子再醒一個(gè)小時(shí)。

5 .醒面期間把配菜準(zhǔn)備好，綠豆芽、菠菜、小芹菜清洗干凈，小芹菜切成小段，蔥蒜切末。面醒好后，鍋中燒上水，水開后開始煮面，取一長條面，左手拿上面條，右手向外拉，力道均勻，喜歡吃粗的可以粗點(diǎn)，看個(gè)人喜好，面快煮熟時(shí)，放入豆芽、小芹菜，最后放菠菜。

6 .面快煮好時(shí)，炒鍋里可以把油熱上，面煮好后，撈到盆里（也可以撈到?jīng)鲩_水盆里過一下水，這樣面條就不會(huì)粘），放入切好的蔥蒜末、辣椒面、生抽、醋、少量老抽和雞精，油熱后，舀適量熱油潑到蔥蒜末和辣椒面上，油要熱些。

7 .把潑好的拉條攪拌均勻，家常油潑拉條就做好了。

小貼士：

1 .鹽水和面，鹽要適量，多做幾次就可以把握量了。

2 .和面軟硬要適中，和好后加蓋醒面1-2個(gè)小時(shí)，期間反復(fù)揉2、3次，面搓成條后抹油后再醒面一個(gè)小時(shí)。

3 .做出來的面可以在涼開水盆里過一下水，過水后面就不會(huì)粘。

4 .煮好的面可以用來油潑，也可以炒自己喜歡吃的菜來做成拌面，看個(gè)人喜好。