長茄子2根，青椒1根，蒜4瓣，小米辣2根

鹽1/2茶匙(3克) ，生抽1茶匙(5ml)，香醋1茶匙（5ml）

1) 茄子切小指粗細的條，撒鹽腌15分鐘左右，然后把茄子析出的水份倒掉，用手稍微擠一下，不要用力。蒜切末，青椒去籽切絲，小米辣切圈。

2) 鍋中倒入適量油，微熱時放入蒜末，炒香后加入辣椒圈，茄條，大火炒至茄條變軟，倒入所有調(diào)料，加入青椒絲，炒勻即可。

**茄子要選長茄子，腌茄子會縮水，所以不要切太細。腌的時間不要太久，去除一部分水份即可。

**茄子不用炒很久，變軟就可以了。

**如果怕太辣，也可以不放小米椒。

文怡家常菜+ 青椒茄條 小程序