|
第一次去南京，是某年暑假和菜爸菜媽一起出游。 當(dāng)時(shí)年紀(jì)小，哪懂什么六朝古都，秦淮風(fēng)流，只記得琳瑯滿目的美食。 滿街的鹽水鴨、粉絲湯、梅花糕、皮肚面，樣樣都合我口味。印象最深的，則是那碗軟糯香甜的桂花糖芋苗。 盛甜湯的勺子細(xì)細(xì)長長，店家笑瞇瞇的拿碗，掀蓋，把勺，下舀，上盛，所有動(dòng)作一氣呵成，絲絲入扣。 芋苗香甜軟糯，入口即化，湯汁綿密柔滑，粘稠潤澤。中間還點(diǎn)綴著些許金色的桂花。吃上一碗，暑氣頓消。 桂花糖芋苗是秦淮傳統(tǒng)小食，所謂芋苗就是新鮮的小芋頭。 小火把芋頭煮到綿軟，再下一撮堿，糖水就會(huì)變成漂亮的粉紅色，下點(diǎn)冰糖、藕粉和桂花就成了。 家里沒有堿也好辦，直接用紅糖代替堿和冰糖，也能煮出好看的顏色，味道還會(huì)更加溫潤。 芋頭、桂花、藕粉，都是秋天當(dāng)季的食材，放到一個(gè)碗里，鮮美無比。 芋苗香嫩，藕粉順滑，紅糖甘甜，煮得纏纏綿綿，就成了讓人魂?duì)繅?mèng)繞的江南味道。 - 桂花糖芋苗 - [ 食材 ] 小芋頭150g 藕粉1小包 紅糖、干桂花適量 1湯匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.小芋頭去皮洗凈切塊，冷水下鍋，水開焯去澀味后撈出 2.重新倒水，放入芋頭，大火燒開后轉(zhuǎn)小火 3.加入紅糖，攪拌均勻，小火煮至芋頭發(fā)軟 4.藕粉用少量涼水化開，倒入鍋中快速攪至糖水濃稠 5.盛出，撒上干桂花即可
人的味覺比大腦的記憶好，經(jīng)歷的事，大多記不清，但吃過的食物，卻是怎么都忘不了。 所以有時(shí)候忍不住在想，現(xiàn)在的我那么喜歡吃，一定是小時(shí)候爸媽愛帶我出去玩，吃得太多的緣故。
感謝爸媽當(dāng)年不嫌棄帶我出游麻煩，帶我嘗試了這么多美妙的滋味，開啟了人生的無限可能。 現(xiàn)在只希望時(shí)光能夠慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)，這一次，換我?guī)麄內(nèi)タ词澜纭?/span> 菜菜系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號(hào)“各有態(tài)度”簽約作者 【你可能還想吃】 |
|
|
