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今天吃什么？相信這是許多選擇困難癥的煩惱，身為處女座的小編也很是為此頭疼。 在東京繁華的千代田商業(yè)街里，一處不起眼的寫(xiě)字樓中藏著這么一家奇葩的餐廳。 它是普通的，沒(méi)有特別的故事，它卻也是獨(dú)特的，每天只提供一道菜品。與其他餐廳花盡心思推出各種花樣搭配不同，它更追求于滿(mǎn)足客人的想法。 這家名叫未來(lái)食堂的餐廳，從老板到廚師員工都只有小林（sekayi）一個(gè)人，連餐廳的座位也只有12個(gè)而已。 菜品的搭配（最多兩種）全部由客人做主，不管你擁有怎樣天馬行空的搭配，小林都會(huì)盡力滿(mǎn)足你。 （未來(lái)食堂的菜單） “不為店內(nèi)新的美味提案，而是制作出客人們現(xiàn)在想吃的料理?！?/strong> 套餐里面提供主食、主菜、副菜和湯，每天的套餐菜品的搭配都不同，但價(jià)格都是固定的900日元，是不是少了很多選擇的煩惱？ 餐廳在兩個(gè)相隔的桌上放了一桶米飯，方便客人自己按量盛取，避免了人多時(shí)顧及不過(guò)來(lái)而怠慢了客人。自由的吃飯氛圍更為客人增添了一份在家的舒適感。
所有的菜品搭配并不是小林一個(gè)人想出來(lái)的，為了充分了解顧客的需求，小林會(huì)詢(xún)問(wèn)周末來(lái)的客人下周想吃什么。 甚至小林會(huì)把客人們聚集在餐廳，討論怎么樣的搭配能做出更加美味的料理。集思廣益確定下周的菜單。
店雖小，但營(yíng)業(yè)額卻是不少，月銷(xiāo)售額最高的時(shí)候達(dá)到了120萬(wàn)日元，折合人民幣7萬(wàn)多元。這么火爆的生意，中餐時(shí)間就有高達(dá)10次的翻臺(tái)率，只有小林一個(gè)人怎么忙得過(guò)來(lái)。
于是店里的另一項(xiàng)特色規(guī)定起到了作用。“在餐廳幫忙50分鐘，就可以獲得一次免費(fèi)的午餐”，餐廳一天最多招收七個(gè)前來(lái)幫忙的客人，一年多的時(shí)間，聘用的幫手就有400多位。
對(duì)于這些來(lái)自各行各業(yè)的助手，即使你從沒(méi)接觸過(guò)餐飲也沒(méi)關(guān)系，店長(zhǎng)小林已經(jīng)為新助手準(zhǔn)備好了店員指導(dǎo)手冊(cè)，不用擔(dān)心不知道從何下手了。
其實(shí)店內(nèi)的工作內(nèi)容也很簡(jiǎn)單，只需要在餐廳打掃清潔，收拾桌子、為客人點(diǎn)單上菜。 做滿(mǎn)50分鐘之后，你就可以得到一張店長(zhǎng)贈(zèng)送的免費(fèi)餐券，可以自己使用也可以轉(zhuǎn)送他人。
（店長(zhǎng)手寫(xiě)的100日元代金券） 除了獲得一張免餐券，店長(zhǎng)還為多次幫忙的客人提供特別的活動(dòng)，累計(jì)幫忙10次，可以獲得額外的“免費(fèi)美餐券”，幫忙20次，就可以免費(fèi)使用未來(lái)食堂半天或一天。
你可以利用這個(gè)時(shí)間邀請(qǐng)朋友們?cè)诓蛷d開(kāi)派對(duì)，或者自己當(dāng)一天店長(zhǎng)，不管怎么樣都是一份很不錯(cuò)的體驗(yàn)。
（在店里幫忙的客人） 未來(lái)食堂可以隨意自帶飲品，在餐廳里吧臺(tái)上放的酒水也是可以自由拿取的，但是同樣的，也需要將自帶的一半飲品送給店里。
餐廳里只有一種酒，是在大家多次嘗試后選擇出來(lái)的最符合大眾口味的酒。
就連餐廳的餐具也是小林精心挑選的，精致的瓷杯瓷盤(pán)，體貼周到的小用具，都是店長(zhǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)的態(tài)度。
除了特色的餐點(diǎn)經(jīng)營(yíng)模式，未來(lái)食堂里還有一處圖書(shū)角，這里的書(shū)都是小林珍藏的，提供給客人們閱讀。 正如圖書(shū)角的主題“未知的世界是有趣的”，這也是小林想告訴我們的。
店內(nèi)的固定書(shū)籍有100本，每半個(gè)月更新一次。為有興趣的客人提供了書(shū)籍上架的日期。
小編帶大家一起走進(jìn)未來(lái)食堂
怎樣厲害的老板可以?xún)H憑一個(gè)人就支撐起這樣一家店，還經(jīng)營(yíng)得頗有名氣？與我們想象的不同，未來(lái)食堂的老板并不是什么有名的大廚，小林畢業(yè)于東京工業(yè)大學(xué)，在頂級(jí)企業(yè)做了六年IT工程師。
高中時(shí)期的小林就有一個(gè)愿望，希望以后能有一家屬于自己的小店。為了攢夠開(kāi)店的資金，她在大學(xué)期間就開(kāi)始打工。 畢業(yè)后根據(jù)大學(xué)專(zhuān)業(yè)做了一名工程師，還曾在日本IBM公司和著名的菜譜網(wǎng)站cookpad工作。
小林憑借這些豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以說(shuō)算是一名IT精英了，然而就在她攢夠資金之后毅然決然的離開(kāi)了這個(gè)行業(yè)，離開(kāi)干凈敞亮的辦公室投身充滿(mǎn)油煙的廚房，給廚師打下手。
在餐飲業(yè)摸爬滾打了一年半，學(xué)廚藝，探索經(jīng)營(yíng)之道，只為了一個(gè)目標(biāo)——開(kāi)一家小店。多數(shù)人無(wú)法理解為什么可以穩(wěn)定工作還要兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)去重新打拼，也許小林執(zhí)著的就是最初的那份理想。
2015年9月，小林終于迎來(lái)了未來(lái)食堂的開(kāi)業(yè)。在做學(xué)徒期間的小林發(fā)現(xiàn)很多客人都有挑食的情況，她說(shuō)在她的店里她會(huì)監(jiān)督客人做到飲食均衡。加上店內(nèi)人手不夠，每天只提供一道菜的獨(dú)特想法就產(chǎn)生了。
她決定取消菜單，每天只提供一道菜，但每天的菜品都不會(huì)重樣。 “別人我是管不到了，反正來(lái)我這里吃飯的，就別無(wú)選擇了?！?/strong>
“畢竟是第一回創(chuàng)業(yè)，要做好一件事，不能貪大，先從小處做起吧?！?/strong> 所以未來(lái)食堂一次只能容下12位客人用餐。為了盡可能做好這家餐廳，小林連燈光的選擇都格外謹(jǐn)慎，整個(gè)色調(diào)都特別溫暖，給人像回到家一般的輕松舒適。
小林利用了自己以前的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，給自己的店做了一個(gè)網(wǎng)站，店里的每個(gè)月成本、利潤(rùn)、盈利在網(wǎng)站上都一覽無(wú)余。網(wǎng)站上還會(huì)有下周的菜單，方便顧客了解。
想要來(lái)店里幫忙的顧客也可以通過(guò)登錄網(wǎng)站主頁(yè)，在店長(zhǎng)精心做的幫工日程表中直接申請(qǐng)。
未來(lái)食堂的火爆讓店長(zhǎng)小林成為媒體們爭(zhēng)相報(bào)道的對(duì)象，目前已經(jīng)有幾十家媒體對(duì)未來(lái)食堂進(jìn)行了報(bào)道，擁有獨(dú)特開(kāi)店理念的小林也成為了不少創(chuàng)業(yè)者的榜樣。
客人們的滿(mǎn)意就是對(duì)未來(lái)食堂最大的認(rèn)可。來(lái)過(guò)未來(lái)食堂的客人說(shuō)，“來(lái)這里吃飯，就像回家，這是我見(jiàn)過(guò)最走心的食堂?！?/strong>
“每個(gè)人對(duì)吃的喜好都是不同的，請(qǐng)告訴我屬于你心儀的那款，未來(lái)食堂會(huì)將你心目的喜好都變作料理成佳肴。”
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