豬肝，因鐵元素豐富，被認(rèn)為理想的補(bǔ)血佳品；對(duì)于貧血患者有著調(diào)節(jié)改善的作用。豬肝在餐桌上是一道不錯(cuò)的美味來(lái)的，不同的烹飪做法給了每個(gè)人不同的吃豬肝回憶，豬肝可煮湯、可爆炒、可清蒸等等。做出來(lái)的豬肝嫩不嫩滑那就要看做法了，有的人吃過(guò)一次豬肝覺(jué)得硬邦邦的就認(rèn)為豬肝是不好吃的；有的人吃過(guò)嫩滑而不膩的豬肝就愛(ài)上了這一道菜。做法不同給人帶來(lái)了不同的口感，接下來(lái)歡迎看一下小天的做法。

要準(zhǔn)備的材料也很簡(jiǎn)單有：新鮮的豬肝，蒜苔，（不一定要選蒜苔，純屬個(gè)人愛(ài)好，和青椒、芹菜等伴炒均可）還有蒜子，辣椒，姜。 把蒜苔切小段，蒜子拍扁切碎，辣椒切碎，姜切片。接下來(lái)主要看處理豬肝的過(guò)程。

豬肝，清理的步驟影響著炒出來(lái)的口感；首先把豬肝清洗干凈，切小塊，放進(jìn)盤(pán)子用啤酒浸泡上10分鐘，把血水泡洗干凈。很多人都會(huì)拿清水來(lái)泡洗，不是說(shuō)不可以，但啤酒泡洗過(guò)后，后期炒出來(lái)的口感更佳。

泡洗干凈后用手?jǐn)D干水分，放進(jìn)盤(pán)子里，加入適量的鹽巴、生粉、米醋、食用油攪拌均勻腌制5分鐘。

油熱好了鍋，先把辣椒末、蒜末、姜片放進(jìn)去炒香；炒香后倒進(jìn)腌制好的豬肝，翻炒至微微發(fā)白放進(jìn)適量的蠔油、醬油、還有料酒。炒均勻后放進(jìn)蒜苔進(jìn)行翻炒。

看到蒜苔過(guò)青，可以根據(jù)味道再撒上些許的鹽巴，然后炒均勻，一分鐘后起鍋。

一道豬肝炒蒜苔就這樣做好了。吃起來(lái)嫩滑不膩，結(jié)合了蒜苔的香氣，聞著就流口水了。喜歡的話(huà)可以在家里面嘗試著做，或者轉(zhuǎn)發(fā)分享給朋友們，讓更多的人學(xué)會(huì)。 我是小天，感謝你們的觀(guān)看，想看什么菜的做法的歡迎評(píng)論留言，還有感謝你們的支持。