怪嚕飯

制作  黔惑貴州味陳秋林

旺銷理由  怪嚕飯的調(diào)料品種極多，成品紅、黃、白、綠、紫五顏六色，味道麻、辣、酸、咸還有一種說(shuō)不出來(lái)的怪香，讓人胃口大開(kāi)。

原料  隔夜飯300克，配菜（酸菜、四季豆米、折耳根、白菜梗、芹菜、蕨菜梗、臘肉各10克）。

調(diào)料  色拉油50克，A料（雞精5克，花椒粉3克，老抽、陳醋各6克），糍粑辣椒20克，郫縣豆瓣醬10克，蔥花5克。
制作  鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，放入米飯壓實(shí)炒散，放入A料和配菜，炒勻后撒蔥花即可。

怪嚕飯

簡(jiǎn)單易制味道佳
蛋包洋芋
制作  食藝食尚向暉
旺銷理由  這是遵義的一款小吃，以米皮與紹粉加蒸熟的洋芋混炒在一起，用蛋皮包裹，深受年輕人的喜愛(ài)。
原料  蒸熟土豆400克，米皮120克，泡好紹粉80克，折耳根30克，酸蘿卜丁60克，雞蛋4個(gè)。
調(diào)料  色拉油20克，黑豆豉汁水12克，蔥花、花椒面各2克，五香細(xì)辣椒面10克。
制作  1.土豆入熱鍋，用小鏟刀插成粗粒；米皮與紹粉分別撕塊狀；雞蛋打碎，煎成蛋皮。2.鍋中放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入米皮、苕粉略炒，放土豆粒、黑豆豉汁水、五香細(xì)辣椒面、花椒面、折耳根、酸蘿卜丁炒散后放入蔥花，炒勻后放入蛋皮里，包好，背面向上開(kāi)十字口即可。
黑豆豉汁水  水170克燒沸，放入剁細(xì)的永川黑豆豉10克，小火熬香，放入糖、鹽、味精各1克，雞精2克，適當(dāng)勾芡即可。

蛋包洋芋

銷量好毛利高
絲戀秘醬土豆
制作  絲戀品牌總廚陳壽剛
旺銷理由  這款秘醬土豆是我們絲戀的招牌產(chǎn)品。將炸至酥軟的土豆塊加上辣椒和秘制甜醬翻炒，香氣四溢，是客人每桌必點(diǎn)的銷量之王。
原料  土豆150克。
調(diào)料  色拉油1千克（約耗15克），花生碎20克，干辣椒節(jié)、蔥花各5克，花椒2克，甜醬15克。
制作  1.土豆去皮，切成2.5厘米見(jiàn)方的小塊。2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)下入土豆塊，炸至酥軟后撈出。3.鍋留底油，放入干辣椒節(jié)、花椒炒香，放入炸好的土豆、花生碎、甜醬炒勻后放入蔥花即可。
甜醬  將東古一品鮮醬油500克、冰糖500克放入鍋中，小火加熱10分鐘至冰糖融化，加八蜂蜜300克、蠔油200克、叉燒醬100克拌勻即可。

絲戀秘醬土豆

貴州多粑粑
口感不同三種粑
粑粑也叫餌塊，是一種方言，專指餅類食物。粑粑是貴州最為著名的小吃之一，可燒、煮、炒、鹵、炸、蒸，味道口感千變?nèi)f化。

特制脆哨是關(guān)鍵
脆哨洋芋耙
制作  絲戀品牌總廚陳壽剛
旺銷理由  洋芋耙是貴州街頭常見(jiàn)的小吃，洋芋俗稱土豆，金色的粑粑配上特制的脆哨、花生仁、脆蘿卜和辣椒面，吃起來(lái)外脆里綿，充滿了洋芋的清香。
原料  土豆500克。
調(diào)料  色拉油1千克（約耗35克），脆哨20克，A料（鹽3克，雞精、味精各2克），B料（蔥花3克，炸花生仁10克，脆蘿卜15克，辣椒面20克）。
制作  1.土豆去皮蒸熟，放涼，打成泥，加入A料拌勻。2.將拌好的土豆泥捏成100克/個(gè)的圓球，表面放脆哨壓成圓餅。3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)下入洋芋耙，小火煎至兩面金黃，取出放入盤中，倒入B料即可。
脆哨  1.將五花肉切成4厘米見(jiàn)方的??；取五花肉丁500克加入老抽20克，甜酒釀50克，雞精、味精各10克抓拌均勻，腌制1小時(shí)。2.鍋內(nèi)放入色拉油30克，五成油溫時(shí)下入五花肉，中火炒制40分鐘，烹入陳醋15克，炒3分鐘后倒出五花肉控油即可。

改用糯米更可口
怪嚕二塊粑
制作  絲戀品牌總廚陳壽剛
旺銷理由  傳統(tǒng)的二塊粑使用粳米和糯米制作，而我家的二塊粑則是使用糯米進(jìn)行制作，這樣成品更加軟糯，口感更好。
原料  二塊粑150克。
調(diào)料  A料（糍粑辣椒20克，丹丹豆瓣醬5克），B料（臘肉、香腸、肉絲、白菜絲、豆米、綠豆芽、酸蘿卜、芹菜、折耳根各10克，雞精、味精、醬油、甜醬各5克），色拉油30克。
制作  1.將二塊粑切成食指大小的條，鍋內(nèi)放入清水3千克，燒沸后放入二塊粑，煮熟后（約4分鐘）撈出。2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)放入A料炒香，再放入B料炒散，放入二塊粑，炒勻后裝盤即可。
二塊粑  1.精選糯米500克，淘洗后清水浸泡5小時(shí)。2.將泡好的糯米放入蒸籠蒸3小時(shí)，取出后放入不銹鋼盆中，將蒸好的糯米打成泥。3.將打好的泥放入長(zhǎng)方形模具內(nèi)，冷卻后即可使用（傳統(tǒng)制作二塊粑粳米和糯米比例為1:1）。

黃潤(rùn)柔軟有營(yíng)養(yǎng)
香吃糯米黃粑
制作  絲戀品牌總廚陳壽剛
旺銷理由  黃粑又叫黃糕粑，其歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)豐富。剛蒸熟的黃粑可直接食用，冷下來(lái)可進(jìn)行煎制，色澤晶瑩黃潤(rùn)，味道清香柔軟。
原料  黃粑150克。
調(diào)料  色拉油1千克（約耗35克），白糖、黃豆面各50克。
制作  1.黃粑切成5厘米×3厘米×1厘米的塊；將白糖、黃豆面拌勻。2.鍋內(nèi)放入色拉油，六成油溫時(shí)下入黃粑，炸至金黃（約3分鐘），撈出后用拌勻的白糖、黃豆面包裹均勻即可。
黃粑  1.精選糯米500克，淘洗后用清水浸泡5小時(shí)。2.將泡好的糯米放入蒸籠蒸3小時(shí)，取出放入不銹鋼盆中，加入紅糖300克打成泥。3.將打好的泥放入長(zhǎng)方形模具內(nèi)，冷卻后即可使用。