譬如醬油中一般用苯甲酸鈉；飲料、醬菜、調(diào)味品、蜜餞中常加入山梨酸鉀；葡萄酒等果酒，常用亞硫酸鹽等。

防腐劑是否有害，并非以種類來區(qū)分，而是以劑量來決定。這也是國家和食品工業(yè)對(duì)添加劑進(jìn)行安全性評(píng)估，并使用法律法規(guī)行規(guī)，對(duì)各種添加劑的種類和劑量做出明確規(guī)定的原因。

要提醒的是，有部分生產(chǎn)商針對(duì)消費(fèi)者心理，對(duì)特殊人群，如兒童、孕婦的食品在包裝和宣傳上用“不添加防腐劑”的說辭，實(shí)際上還是添加了防腐劑，這反而使得這類人群容易過量攝入。

包裝上有以下成分的，都是防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫、焦亞硫酸鈉（鉀）、丙酸鈉（鈣）、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、脫氫醋酸等。