眼看著就要過年，在外的時候總能聽到一些循環(huán)播放的喜慶過年音樂，讓人更想趕緊回家過年，這不說到過年肯定會有很多好吃的等著大家，在每次的年飯上家里都會自己做蒸菜上桌，蒸的熱氣騰騰的也寓意每個人都蒸蒸日上。所以你家也做蒸菜，那就來學學這道菜，包你做出來油亮咸香不油膩。

首先要做的就是燒一鍋水，丟幾片大姜片進去，接著用到的肉就是五花了，一整塊都放進去煮，大概煮的7分熟就可以，然后撈出來后拿出來在肉還是熱燙燙的時候立馬在肉皮上抹一層老抽，然后放涼晾干。

接著炒鍋燒熱倒進油，肉皮反過來朝下放進油鍋，大火炸的看到皮皺起氣泡了后夾出，接著放進冷水稍微的煮一下，只要煮到水開就可以。這時候可以看到肉皮都有一層皺紋帶有小泡泡。

接著鍋中留少一點的油加進去2勺的白糖，攪動的炒出融化后關火，倒進生抽后攪動，接著姜細細的都切成末，之前處理好的肉塊拿出切厚片裝盤，之前腌制肉的糖油醬汁倒肉上，翻動肉沾上醬汁。最后拿出蒸碗把肉片都擺放整齊放進去，配菜用腌菜，切細碎后放到肉片上最后撒一層姜末花椒粉。

蒸碗放進蒸鍋大火燒開，最后用中火蒸1個小時到熟，拿出來后蓋上菜盤反過來，一盤油亮好看吃起來糯軟不膩的蒸扣肉就成了。