膳食纖維實(shí)際上就是植物細(xì)胞壁的組成成分，包括了纖維素、木質(zhì)素、果膠等等物質(zhì)，另一些熱量超低的有益物質(zhì)，例如低聚糖（少數(shù)單糖殘基組成的糖類(lèi)，升糖慢，熱量低）等也算作了膳食纖維。

為什么膳食纖維能減肥，因?yàn)樗|(zhì)粗，咀嚼費(fèi)時(shí)，而且不能直接被人體消化吸收，和食物一起攝入就能有效控制消化速度，從而血糖升高速度會(huì)平穩(wěn)，而且由于質(zhì)粗，所以飽腹感很強(qiáng)，它也能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助排空脂肪和食物殘?jiān)?，還能抑制膽固醇的吸收，所以對(duì)于減肥人士是相當(dāng)好的幫手。

而由于能夠減緩食物消化速度，則平穩(wěn)血糖十分有利，能排空脂肪、抑制膽固醇吸收對(duì)于三高和慢性疾病就有輔助調(diào)理飲食的功能。

膳食纖維多包含在蔬菜水果、全谷類(lèi)作物中，比如粗雜糧、薯類(lèi)中，都含有豐富的膳食纖維。當(dāng)然由于膳食纖維質(zhì)粗，也不用頓頓吃粗雜糧、對(duì)于消化吸收有困難的朋友來(lái)說(shuō)，可以用少量粗雜糧代替主食，平時(shí)多吃蔬菜，適量吃水果，也有很好的調(diào)理作用。

吃蔬菜是好的，但是要遠(yuǎn)離心腦血管疾病和肥胖不僅要多吃蔬菜，還要做到三餐規(guī)律、平衡、營(yíng)養(yǎng)充足，加上適量運(yùn)動(dòng)，少喝酒精、少吃高脂高油食物，少吃多糖多鹽食物，平時(shí)飲食盡量清淡。