中國(guó)有三大米粉

湖南米粉、廣西米粉和江西米粉

論名氣，江西米粉不及湖南和廣西

但是論味道，它卻是獨(dú)一無(wú)二的

外地很難吃到正宗的江西米粉

因?yàn)樵诮?，每一碗米粉都?/span>

自己獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道

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    　峽江米粉是吉安當(dāng)?shù)貜V受贊譽(yù)的特色產(chǎn)品，早在嘉靖年間便被嘉靖皇帝譽(yù)為“忠貞米粉”，同時(shí)也是朝廷貢粉之一。

峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點(diǎn)，可蒸、煮、炒、拌，是當(dāng)?shù)孛糠晗矐c佳節(jié)的席上佳肴及饋贈(zèng)佳品。

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   　在景德鎮(zhèn)家喻戶曉的美食是什么？估計(jì)99.99%的景德鎮(zhèn)人都會(huì)回答：冷粉。這種粗如筷子，口感嫩滑，加上各種佐料的拌粉堪稱景德鎮(zhèn)的一絕。

冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右。最經(jīng)典的搭配：冷粉+橘子皮+蘿卜丁+榨菜丁，再加上辣椒，火辣刺激味蕾一碗不夠還要再來(lái)一碗!

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    　萍鄉(xiāng)炒粉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于贛菜。它是街頭巷尾的熱門特色美食。

 解饞又頂饑，是身在異鄉(xiāng)的萍鄉(xiāng)人心中最具鄉(xiāng)思的一道美食。色，香，味俱全，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。

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一般做拌粉、炒粉，贛州人早餐喜歡來(lái)個(gè)薯粉，一般是干的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分鐘，就可以搞定一碗煮薯粉！

比起普通米粉來(lái)，贛州薯粉不傷胃，并且更柔韌，更富有彈性。

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新余米粉，以大米為原料，工藝制作十分講究，采用當(dāng)?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)稻米和山泉水經(jīng)過(guò)一系列手工工藝才最終制成。

這樣做出的米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下來(lái)！

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宜春扎粉以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等工序，做成一摞一摞干的米粉，曬干后的米粉捆扎成一扎扎，故稱扎粉。

手工扎粉生產(chǎn)可上溯至明朝，可謂歷史悠久。扎粉炒法看似簡(jiǎn)單，但其水土所孕育出的獨(dú)特的韌性和香氣，卻是其它的米粉所絕不能有的。

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撫州米粉歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)歷代的發(fā)展，現(xiàn)有許多種做法，常見(jiàn)的有餐館、小吃店、攤點(diǎn)里做的泡粉，炒粉，煮粉，熱涼拌粉等，各有特色。但最簡(jiǎn)單最便當(dāng)也最體現(xiàn)手藝最受歡迎的還是泡粉。

在撫州，隨便走進(jìn)一家米粉早餐店，店主一看見(jiàn)就會(huì)問(wèn)：“喂，要吃什么泡粉？”“要一碗鴨子湯泡粉。”撫州泡粉好就好在品質(zhì)上，不僅湯汁濃郁，牛肉豐富，同時(shí)還有不同花樣的風(fēng)味小菜肴任你挑選。只要花上二至三塊錢就可以吃到一碗美味佳肴。

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鷹潭遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎樣愛(ài)你都不嫌多。但真正鷹潭人最愛(ài)的還是那南站牛肉粉，這里的一碗牛肉粉獨(dú)具特色，以油色鮮亮、湯汁咸辣、香味濃郁著稱。

一大碗粉撒上滿滿的牛肉，當(dāng)吃到第一口時(shí)，你便會(huì)覺(jué)得味道很棒，嚼勁十足的牛肉，配上爽滑的米粉，鷹潭牛肉粉好吃不是那么一點(diǎn)點(diǎn)！

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九江炒米粉已有多年歷史，加工并不復(fù)雜，炒出來(lái)的粉竟是Q彈爽滑，口感極佳，被九江人戲稱為“炒粉中的戰(zhàn)斗粉”。

吃的時(shí)候加上辣椒醬等作料，簡(jiǎn)直不要太幸福！隔著屏幕都能聞到香味！

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上饒鉛山燙粉集色香味齊全，除米粉質(zhì)地好之外，作料也是很關(guān)鍵的，作料有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等，關(guān)鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩，口感也特別好。食客如需要還可以自行加點(diǎn)加工好了的海帶絲、酸腌菜、蘿卜丁、香菜、辣椒醬等。

燙粉的精華就在“燙”那一下。所謂“燙”，就是將事先洗好的米粉用一個(gè)竹子做的篩盛好，然后再將篩放入鍋中，讓開(kāi)水燙。廚師掌握時(shí)間起鍋，從而使米粉達(dá)到最佳口感。

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超過(guò)80%的南昌人每天吃早餐的選擇是拌粉+瓦罐湯，味美價(jià)廉的南昌拌粉，已成為南昌的符號(hào)，無(wú)人能替代。

南昌拌粉在口感上爽滑柔韌，加上很香的麻油和蒜蓉，味道簡(jiǎn)直無(wú)敵。

江西的這些米粉，

你最想吃哪一碗？

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