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人間最美四月天，萬(wàn)物復(fù)蘇。在宜賓的山里有一種即苦又美味的筍，在大片苦竹長(zhǎng)生的地方便會(huì)長(zhǎng)出苦筍。對(duì)，小編說(shuō)的就是外地人聞風(fēng)喪膽，宜賓人卻甘之若飴的宜賓舌尖代表苦筍。 在宜賓，苦筍到底有多受歡迎？隨便走進(jìn)一家菜市場(chǎng)就知道了··· 在宜賓，苦筍到底有好大的產(chǎn)量？隨便看一眼我們的山包包上你就知道了。 苦筍 宜賓的苦筍種植面積很大、產(chǎn)量很高、品種很好，深受市民喜愛(ài)！ 宜賓地處川南盆地，多苦竹，是故多苦筍矣 苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效！ 為了供應(yīng)市場(chǎng)，近年來(lái)宜賓大力發(fā)展苦筍生產(chǎn)，鄉(xiāng)間到處是苦竹，甚至還有苦筍基地！ 撬 苦 筍 因?yàn)榭喙S有一大半都長(zhǎng)在土里，所以都要用比較鋒利的鐵鍬挖，也有點(diǎn)小技術(shù)，就是要從苦筍旁邊離苦筍有一定距離的地方下手，要垂直挖下去，不能斜著，因?yàn)椴恍⌒木蜁?huì)把筍折斷，造成浪費(fèi)。多花點(diǎn)力氣，就把竹莖都弄起來(lái)了；最后直接斜著切斷就成功挖起。 挖苦筍也是很快樂(lè)的，走在竹林里面， 拿著鋤頭背簍。挖上一背篼，最新鮮的苦筍！ 剝 苦 筍 把外殼全都剝掉，剝掉只剩苦筍肉，苦筍肉呈白色，略微帶點(diǎn)嫩綠色。最后把苦筍洗凈，就可以。
宜賓人也能折騰出上百種吃法 下面這些苦筍的經(jīng)典吃法 是宜賓媽媽們的拿手好菜 也是宜賓娃兒們的最愛(ài)
做法： 如果是鮮筍，你要切片然后用開(kāi)水煮一下.然后再用水洗一下，之后才用來(lái)煲湯這樣才不會(huì)苦 把苦筍剝皮，切成薄薄的片。 準(zhǔn)備酸菜，切得細(xì)細(xì)的。 選精瘦肉切薄片，拌入適量的淀粉，雞精鹽巴胡椒。 用點(diǎn)鮮肥肉熬油，拍塊生姜，把準(zhǔn)備好的酸菜一起加水煮開(kāi)，然后放入肉片，估計(jì)肉要熟的時(shí)候把苦筍放進(jìn)去滾一道水，（切記，滾一道水即可，這樣才能保留苦筍的清香微苦味哈）起鍋時(shí)放點(diǎn)香蔥，這樣一份美味的酸菜苦筍肉片湯就搞定了哦！ 只說(shuō)香，小編媽媽最喜歡說(shuō)的就是“吃筍子炒肉”后來(lái)長(zhǎng)大了才知道是挨打的意思哈哈
做法： 將肉切好 加入適量的鹽、生抽、淀粉，拌勻 將苦筍洗凈 大蒜切成段 坐鍋，加入適量的油加熱 將拌勻的肉放入鍋里煎 將苦筍倒入鍋里翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽 美味的苦筍炒肉好了
做法：
這個(gè)湯喝起不擺了，外地人簡(jiǎn)直不懂
做法：
這個(gè)更有苦筍的清香味，湯喝起來(lái)更清香一些
做法：
燒菜的話，苦筍吃起來(lái)沒(méi)那么苦，味道越大，越好吃！
做法：
苦筍的清香加上肉香，開(kāi)胃爽口
做法：
又脆又苦，再帶點(diǎn)酸爽，簡(jiǎn)直不擺了···可以下三碗飯！
做法：
注意，最重口的來(lái)了?。?！ 據(jù)說(shuō)只有少部分的宜賓人能HLOD住這個(gè)菜
作用：
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