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魚的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以很多人都喜歡。魚的做法也是多種多樣，紅燒、水煮、糖醋、油炸、清蒸等等，在這所有做法中最簡單最方便的那就屬清蒸魚了，只要先把魚處理干凈、腌制好，就可以放蒸鍋里，坐等出鍋澆一勺油就能享用了~ 雖然清蒸魚簡單，但它也是有講究的，比如我們清蒸魚的時(shí)候，是等水開了再下鍋蒸，還是直接用冷水蒸呢？ 很多人會(huì)在蒸魚的鍋里加冷水，然后開始蒸魚，其實(shí)這樣做不僅影響了魚肉的鮮美程度，還會(huì)造成魚的營養(yǎng)損失。因?yàn)殡S著蒸鍋內(nèi)水溫逐漸上升，魚肉里的營養(yǎng)物質(zhì)將流失到蒸出的汁水里。所以為了保持魚肉的營養(yǎng)及肉質(zhì)的鮮美，最好等蒸鍋里的水開了以后再把它們放進(jìn)去蒸。 我們一起做下試試吧~ 清蒸桂魚 家常度：????? 美味度：????? 簡易度：????? 營養(yǎng)價(jià)值：桂魚肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。 桂魚400g、李錦記蒸魚豉油適量、菜籽油適量、蔥姜適量、紅椒適量、蒜瓣4個(gè)、鹽適量、料酒適量、香菜適量 1.準(zhǔn)備好李錦記蒸魚豉油。將魚清洗干凈，打上菱形刀花。 1.清蒸魚蒸出來的水一定要要倒掉哦，蔥姜也要拿掉，不然魚會(huì)很腥。 2.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長2至3分鐘 3.想讓魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將調(diào)汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 4.想讓魚肉更嫩，可以加一步虛蒸呦，虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋
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