水晶餃面皮，要用小麥澄粉加少量玉米淀粉來(lái)做。大超市和某寶都有賣，澄粉+少量玉米淀粉倒入盆中，澄粉和玉米淀粉比例約為3:1（也可以用土豆淀粉）開(kāi)水燙面，邊倒入開(kāi)水邊攪拌。稍后合成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面10分鐘。準(zhǔn)備餡料，看你自己喜歡什么餡，葷素自己搭配，方法和平時(shí)餃子餡一樣。取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，案板薄面也要用淀粉，暫時(shí)不用的面劑要用保鮮膜蓋住，不然會(huì)發(fā)干。面劑用手壓扁，也可以用菜刀平著壓扁，包上餡料，澄粉面團(tuán)沒(méi)有筋性，包的時(shí)候要注意，餡不能太多，否則很容易破掉，開(kāi)水上鍋，蒸10分鐘，好了，晶瑩剔透的水晶餃做好了。切記：必須蒸，千萬(wàn)別下鍋煮。