“中國目前白酒市場上，至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒。”

原因有二

一是中小企業(yè)直接用酒精勾兌，占領(lǐng)中低端市場；

二是大企業(yè)為了滿足市場需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，冒充打上純糧釀造的標志，沖擊高端消費市場。為了占領(lǐng)市場，有些企業(yè)就沖破了道德底線?！?/p>

企業(yè)如果要挖1000個2米深、一米見方的酒窖就需要半年的時間，然后要培養(yǎng)窖泥，培養(yǎng)成熟至少需要半年到一年的時間。這樣投產(chǎn)就需要一年到一年半的時間。一個月后，開始生產(chǎn)基酒，也就是半成品酒，這樣的酒是不能喝的，還要儲存兩年到三年時間才能去掉基酒中的苦味，拿到市場上銷售。所以，釀酒企業(yè)要擴大生產(chǎn)，至少需要三年到四年時間。

“現(xiàn)在純糧酒的銷售量每年遞增這么快，企業(yè)還要滿足市場上的銷售量，就昧著良心去用酒精勾兌。這在一個廠家的產(chǎn)能和銷量的對比上就能看出來?！?/p>

據(jù)了解，如果是高度酒，基酒與成品酒之間的比率應該是一比一，隨著市場的需要，如果降低酒的度數(shù)，那么比率應該是一比一點幾，“但絕不超過一比二。如果一個純糧釀酒的企業(yè)有8000噸的產(chǎn)能，那么它每年的市場供應量應該不超過16000噸，如果超出了，就要調(diào)查一下這個企業(yè)是否存在酒精勾兌酒?？梢钥隙ǖ卣f，生產(chǎn)基酒的能力超過5萬噸的還沒有?！?/p>

那么酒精是如何被勾兌成“純糧釀造”的白酒的呢？

“行內(nèi)有句話，叫‘酒好不好看掛杯好不好’，用酒精勾兌的酒肯定是不掛杯的，于是他們就在里面加甘油。純糧釀造的酒有甜味，用酒精勾兌的時候，他們就會在里面添加甜蜜素等?！睒I(yè)內(nèi)人士介紹說，“純糧酒的香味物質(zhì)、維生素和有機物都是在酒窖里生成的，是需要時間的?！?/p>

“中國白酒產(chǎn)品有兩個重要的標志，一是綠色商標，二是純糧釀造。然而，目前市場上六七成的所謂純糧釀造都是虛假宣傳。事實上這些都是用酒精勾兌的。酒精勾兌的酒的成本極低，流向市場后對純糧酒沖擊特別大?！睆亩悇丈戏治?，純糧釀造白酒的稅率大概是42%。但酒精勾兌的基本沒有這些。他們沒有進項，沒有出項差。成本也就大大降低了。

“一些中小企業(yè)到四川、貴州等地購買基酒和酒精進行勾兌，基酒的產(chǎn)能有限，所以更多的是購買酒精。這樣做，肯定是大大降低了成本的，久而久之，誰還費事去釀酒？”

“市場上，90%以上的年份酒都不超過三年。說三十年、四十年的都是不可能的，那時候的人誰有那樣的意識，也不可能有那么大的貯藏量。如果會有貯藏，那么也是少量的，年份酒的概念也就是陳年酒起到的‘一滴香’的作用?！?/p>

至于原漿酒，就是概念的炒作。

“原漿酒實際上就是不能喝的基酒，這對人體是非常有害的。這是在欺騙外行的消費者。但這些概念的炒作，都是緣于勾兌酒?！?/p>

事實上，真正的原漿酒是不能喝的，必須進行降度，原漿酒一般用老酒勾兌，才能不失去原酒風味。原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的，因為白酒是有標準的，酒體中的各種指標只有合格了，對人體的傷害才是最小。