減肥不僅僅要考慮能吃什么減肥，而且還是要考慮吃什么東西最容易發(fā)胖，大家都知道脂肪類的食物是最容易發(fā)胖的，今天我們一起來聊聊脂肪為何最容易發(fā)胖。

所有的網(wǎng)友都知道，減肥最大的敵人，其實就是食物中的脂肪。肥肉吃得太多，植物油吃得太多，高脂肪的堅果、水果以及高脂肪的快餐零食吃得太多，都特別容易導(dǎo)致肥胖。

脂肪容易胖人，有這么幾個方面的原因，首先，前面說了，身體特別喜歡儲存食物中的脂肪。而且，食物中的脂肪變成身體脂肪，幾乎沒有什么浪費。吃同樣多的東西，高碳水化合物、高蛋白即便是有盈余，想儲存成身體脂肪也要浪費掉很多能量。

其次，脂肪的熱量密度大。每克脂肪有9千卡熱量，但每克蛋白質(zhì)和碳水化合物的熱量連脂肪的一半還不到，只有4干卡。所以，高脂肪的食物，熱量密度很高。吃高脂肪食物，好像沒吃多少，但其實已經(jīng)攝入很多熱量了。

比如植物油，一勺植物油大約10克左右，就是將近100千卡熱量。而普通大小的一碗米飯，也只有100千卡多一點的熱量紅燒肉的一塊肥肉，大約有二十幾克，熱量可以超過一大碗米飯。

高脂肪的東西容易發(fā)胖，除了熱量密度大，儲存成身體脂肪效率高之外，還有一些更深層次的原因。比如，高脂食物可能會改變身體的生理生化環(huán)境，讓身體變得更容易發(fā)胖。我總結(jié)以下可能的因素：

1、高脂飲食容易造成瘦素抵抗。動物實驗報告，增加實驗大鼠的瘦素水平，可以有效使大鼠體重下降，但對高脂飲食喂養(yǎng)下的大鼠不起作用。

2、高脂飲食可能造成脂肪細胞增多。研究報告，普通飲食喂養(yǎng)的大鼠，身體脂肪細胞的數(shù)量在18周后基本穩(wěn)定。高脂飲食喂養(yǎng)的大鼠，到52周齡時，仍能觀察到脂肪細胞數(shù)量在增多。Gollisch等的研究報告，4周齡養(yǎng)高脂喂養(yǎng)的大鼠，皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪細胞數(shù)目分別比正常大鼠增加了36%和65%。過量攝食，尤其是高脂肪飲食，可以啟動脂肪增殖反應(yīng)，脂肪細胞會增多。

3、高脂飲食容易導(dǎo)致胰島素抵抗。

4、高脂飲食可能引發(fā)腸道菌群改變，這可能是誘發(fā)肥胖的個因素

其實，高脂肪的食物容易胖人，這是在學術(shù)界基本上已經(jīng)有共識的事情，只不過現(xiàn)在民間低碳水化合物減肥法被宣傳得太多，老百姓被洗腦了。我們簡單總結(jié)一些高脂肪食物容易導(dǎo)致肥胖的相關(guān)證據(jù)。比如：

1、研究報告，高脂飲食是超重和肥胖癥的獨立危險因素[8]。

2、多項流行病學研究報告，體重與脂肪攝入量正相關(guān)（脂肪吃得越多，體重就越重），而與碳水化合物攝入量無關(guān)。

3、對高脂肪食物的偏愛，跟肥胖有明顯的相關(guān)性。胖人似乎更喜歡高脂低糖食物，而瘦人更喜歡高糖但無脂肪的食物

4、多項研究提示，脂肪供能比例上升，是肥胖等慢性病發(fā)生發(fā)展的主要原因。

所以，從減肥的角度講，高脂肪飲食百害而無一利。減肥首先應(yīng)該調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，首先應(yīng)該選擇低脂飲食。但是這里也要強調(diào)，脂肪是相對容易胖人，但不是絕對會胖人。并不是說只要吃脂肪，人就-定會胖，或者只要不吃脂肪，人就一定會瘦。身體熱量的消耗如果明顯大于飲食熱量的攝入，即便是高脂肪飲食(食物中脂肪所占比例大)，人也會瘦。只不過，從健康的角度講，這樣的飲食非常不健康，而且在口味上一般人也很難長期接受。