原料
三黃雞 一只、花生油、食鹽、雞精、蔥、蒜、花椒、干辣椒、料酒、泡紅椒、泡姜、胡椒粉、郫縣豆瓣醬適量
做法1.將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上；將泡椒切成小節(jié)、泡姜切成片 2.鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然后撈起瀝干油備用 3.鍋中留適量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫縣豆瓣，炒香后放雞塊，調(diào)料酒. 4.起鍋之前加入雞精調(diào)味；裝盤后撒上蔥花即可
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