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1.關(guān)于蒸多久并沒有確切的時間，因為有些人沒用電子秤，大小會不一樣，蒸饅頭的時間不要超過15分鐘。 2.關(guān)于揉面具體步驟可以回頭看下我的菜譜『白饅頭』https://www.xiachufang.com/recipe/102852198/ ，手揉的話可以一種面團先揉，因為后面要給面團排氣需要時間，所以最好兩種或幾種面團之間發(fā)酵要有先有后，當(dāng)然各種面團里面材料不一樣，有可能會一起發(fā)酵完成。如果有人幫忙是最好的了。 3.如何做出表面光滑的饅頭，最最主要的一個秘訣就是一定要排氣到位。當(dāng)然前提是一定要發(fā)酵到位。關(guān)于排氣，可以回頭看下我的菜譜『白饅頭』https://www.xiachufang.com/recipe/102852198/ 4.建議大家在做之前，先想好做哪幾種，和什么顏色的面團。不要一次做太多的花式。太多的話，如果不熟悉的話，很浪費時間，這樣會導(dǎo)致排好氣的面團再次醒發(fā)。所以要盡快完成整形。 5.這個菜譜我是自己經(jīng)過了6次和面塑性才完成編輯的。大部分花樣饅頭的造型是根據(jù)前輩們的菜譜，我重新做了一遍，總結(jié)了下，只有一小部分是我自己的想法。所以要感謝這些為下廚房提供這么多原創(chuàng)作品的廚友。 6.之所以叫簡單的花樣饅頭，是因為取材方便，比如面粉、南瓜、紫薯、胡蘿卜等都是菜場或者超市必備的東西，同時饅頭的造型也比較簡單。 7.此菜譜只是拋磚引玉，希望大家做好了來交作業(yè)，相信你們一定做的比我好。歡迎提意見與建議。 |
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