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在北京郊區(qū)一家蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社里的加工車間里，清洗機、去皮機、切分機、微波脫水機、真空包裝機等功能不一的機器讓人眼花繚亂，這些機器有著非常奇妙的作用，就是能夠讓一顆新鮮土豆脫水變成一片片香脆的薯片。 您可別覺得這個薯片很平常，它的制作工藝和平時咱們吃的薯片不一樣。這個車間里生產(chǎn)的脫水薯片是非油炸、零添加劑的，所以更加符合現(xiàn)代人的需要。  脫水蔬菜 脫水蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的一種，具有新鮮農(nóng)產(chǎn)品的色、香、味、形、質(zhì)，以及便于貯運等優(yōu)點，已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品加工、增值的一種重要手段。制作過程中應(yīng)用微波使蔬菜脆化，不添加、不噴灑食用油脂，更符合現(xiàn)代健康消費潮流。 目前，脫水蔬菜以美國、西歐、日本、韓國、東南亞和中東的需求量最大。脫水農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)也有巨大的市場潛力，但與發(fā)達(dá)國家相比，干制品比例較低。目前我國脫水蔬菜的加工量，僅占總產(chǎn)量的10％左右。 目前我國已經(jīng)有比較完善的農(nóng)產(chǎn)品高效脫水加工生產(chǎn)線，能夠?qū)崿F(xiàn)自動去皮、切分、加熱漂燙、冰鎮(zhèn)降溫、振動瀝水、熱風(fēng)脫水、微波脆化、真空包裝等作業(yè)。北京也已經(jīng)開發(fā)了西紅柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子、蘿卜等零食和菜用兩大系列的脫水產(chǎn)品共10多種。 北京的合作社里，用800克鮮食西紅柿可制作成80克脫水西紅柿酥，售價從4元多增至30元，而且生產(chǎn)工藝簡單。 今后他們將針對觀光休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)游客加工體驗項目，通過手工制作成伴手禮，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。 編輯：何鵬 統(tǒng)稿編輯：張程 責(zé)任編輯：張磊 |
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