趙漢斌/科技日?qǐng)?bào)seo排名點(diǎn)擊器

我們生活中，要是出現(xiàn)糧食、肉類和蔬菜等短缺，相信人們不但可提前敏銳地意識(shí)到，并且窮盡會(huì)各種辦法去解決。

可要是沒有了巧克力，世界將會(huì)怎樣？你或許會(huì)不由自主bia嘰一下嘴，試想與所有的巧克力之味告別，還感慨一下情人節(jié)從此將少了一種禮物，什么絲綢般順滑、戀愛般感覺將隨風(fēng)消散；而銜杯輕啜時(shí)，咖啡也將少了一種風(fēng)味。

一則發(fā)端于英國媒體的報(bào)道，經(jīng)國內(nèi)媒體轉(zhuǎn)引后，網(wǎng)媒又添油加醋，變成了《殘酷！30年后可能吃不到巧克力了！嚇得我趕緊吃了一塊》，讓素來也愛偷偷揣上一塊的小編著實(shí)心驚了一番。這則消息稱，受全球變暖的影響，巧克力可能要走向滅絕了，因?yàn)樯a(chǎn)巧克力的原料可可樹在日益變暖的氣候條件下越來越難以生存。由于可可豆生產(chǎn)陷危機(jī)，30年后巧克力或?qū)缃^云云。

央視財(cái)經(jīng)頻道-中國財(cái)經(jīng)報(bào)道 截圖

事情果真是這樣的嗎？科技日?qǐng)?bào)記者不得不出動(dòng)，也來驚擾專家一番了。

可可樹生性喜熱不喜涼

適應(yīng)于全世界熱帶地區(qū)

首先來搞清楚可可是啥東西，它和巧克力又是怎樣的親戚關(guān)系——

根據(jù)權(quán)威的《中國植物志·海南植物志》記載，可可是常綠喬木，高可達(dá)12米，樹冠繁茂，原產(chǎn)美洲中部及南部，現(xiàn)廣泛栽培于全世界的熱帶地區(qū)。

這種神奇的樹木，幾乎年年到頭都在開花養(yǎng)寶寶，果果呈橢圓形或長橢圓形，有15至20厘米長，直徑約7厘米，表面有10條縱溝，干燥后內(nèi)側(cè)有5條不明顯的縱溝，初為淡綠色，后變?yōu)樯铧S色或近于紅色，干燥后為褐色。就是這樣的——

這層厚厚的果皮，一旦干燥后就硬如木質(zhì)，里面的每個(gè)小隔間里藏著12到14顆卵形的種子。這些種子經(jīng)過加工，就是讓某些人垂涎的可可豆了。經(jīng)烘烤的可可豆果核，去除水分后會(huì)產(chǎn)生特有的芳香物質(zhì)，再經(jīng)過一番考究的研磨，就得到可可粉。可可粉的粒度對(duì)巧克力成品的口感和風(fēng)味起著決定性的作用，粒度越小，口感越細(xì)膩，風(fēng)味釋放也更充分。

可可液、可可脂、糖和牛奶都是生產(chǎn)不同巧克力的基本原料；當(dāng)然，有時(shí)候巧克力中也會(huì)加入天然香草或其他物質(zhì)，以提升和豐富其口味。

關(guān)于巧克力和可可的關(guān)系簡要說到這里。為了不跑偏，還是重點(diǎn)科普一下，巧克力產(chǎn)量和品質(zhì)下降，真是拜全球氣候變暖所賜，還是有更復(fù)雜的原因？

“氣候變暖讓可可滅絕”沒有依據(jù)

“可可樹喜生在溫度高、濕度大、土壤肥沃的環(huán)境。要求栽培地區(qū)年平均溫度22.4至26.7度，月最低平均溫度15度，絕對(duì)最低溫度10度，雨量1400-2000毫米，怕大風(fēng)和積水。” 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所副研究員李付鵬博士告訴科技日?qǐng)?bào)記者，從瑪雅人的時(shí)代起，中南美洲的原住民就在利用并種植可可，因30年間全球氣候變暖便導(dǎo)致可可滅絕的說法未免過于武斷。

他認(rèn)為，全球氣候變暖可能會(huì)對(duì)可可屬物種產(chǎn)生影響，但更多干旱或洪澇帶來的危害，氣溫本身不是問題?？煽蛇m宜種植在南北回歸線之間的大量適生區(qū)域，在我國海南和云南南部有栽培，生長良好。“其實(shí)，在我國廣東、浙江、北京等地大棚內(nèi)也有栽培，只要控制好溫濕度即可?！?李付鵬博士表示，海南出產(chǎn)的可可，由于黃酮類化合物黃烷醇含量豐富而顯現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。但目前，我國仍需每年進(jìn)口10萬噸以上的可可原料產(chǎn)品。

主產(chǎn)區(qū)價(jià)格波動(dòng)

才是可可減產(chǎn)的主因

在云南保山，長期從事熱作育種、種植的云南省農(nóng)科院熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所研究員黃家雄也認(rèn)為，所謂“30年后可可滅絕”這樣的報(bào)道“聳人聽聞”，并一針見血地指出，可可在主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量、質(zhì)量下降，更多是價(jià)格的原因。價(jià)格高、有利可圖，市場(chǎng)供給和品質(zhì)自然水漲船高。

據(jù)介紹，中南美洲是可可原產(chǎn)地，品質(zhì)也較好，但可可最大產(chǎn)區(qū)卻在非洲的喀麥隆、科特迪瓦、尼日利亞、加納等國，占全球70%左右，年產(chǎn)量達(dá)到430萬噸；亞洲主產(chǎn)區(qū)在馬來西亞和印度尼西亞，大約占了全球產(chǎn)量的10—15%，中南美洲產(chǎn)量僅在15%左右。與巧克力相比，可可原料價(jià)格相對(duì)較低，國際貿(mào)易中，價(jià)格在2000美元左右波動(dòng)，最低時(shí)僅為每噸1500美元。其中，國際貿(mào)易僅為200萬噸左右，其余進(jìn)入期貨市場(chǎng)。對(duì)于零星交售可可豆的農(nóng)民來說，價(jià)格更低，每公斤僅約1美元。

由于價(jià)格杠桿和勞動(dòng)力等因素，讓非洲可可種植者缺乏生產(chǎn)管護(hù)的積極性，單位面積產(chǎn)量也較低，每公頃僅產(chǎn)出500公斤左右，與糧食等作物相較，可可缺乏競爭力。

品種單一遺傳多樣性不足

導(dǎo)致病害加重

可可黑果病癥狀

李付鵬博士介紹，可可多用種子繁殖，但也有用苗芽嫁接接的。植后4至5年開始結(jié)實(shí)，10年以后收獲量大增，到40至50年后則產(chǎn)量逐漸減少。如上所述，絕大多數(shù)農(nóng)戶種下可可苗木后就任其生長，缺乏管護(hù)；同時(shí)，一部分可可樹正值產(chǎn)量、質(zhì)量衰減期，綜合因素疊加，確實(shí)有讓人堪憂的一面。

李付鵬博士（右）在海南興隆熱帶植物園指導(dǎo)種植可可。

另外，非洲等地可可種植方法沿襲數(shù)已久，缺乏技術(shù)創(chuàng)新，品種相對(duì)單一，和許多農(nóng)作物一樣，所培育的可可樹基因相似，遺傳性狀和缺陷也完全相同，因而時(shí)刻受到病害和環(huán)境威脅，其中以“黑果病”和“掃帚病”為甚，目前在當(dāng)?shù)剡€缺乏有效的防治手段。

其實(shí)，這也不是新鮮的話題。

早在1970 年代，可可種植業(yè)一度給中美洲的哥斯達(dá)黎加臨加勒比海地區(qū)帶來了繁榮，但農(nóng)民漸漸發(fā)現(xiàn)，可可豆莢表面長出了一層毛茸茸的白色真菌，最終會(huì)導(dǎo)致可可豆皺縮干癟。受感染的可可豆，一個(gè)病莢就能釋放 70 億個(gè)真菌孢子，這種真菌學(xué)名就叫“可可鏈疫孢莢腐病菌”，俗稱念珠菌或凍莢病，不久就蔓延開來。到了 1983 年，哥斯達(dá)黎加干可可豆出口總量下降了 96%，并從此一蹶不振，再也沒能恢復(fù)往日的榮光。

在發(fā)展中國家，隨著旅游業(yè)和商業(yè)發(fā)展變化，病害傳播的途徑也愈發(fā)多樣，可可種植業(yè)時(shí)刻都面臨著疫情傳播擴(kuò)散的威脅。針對(duì)外媒所稱的可用基因編輯技術(shù)提高可可苗木的抗性，“這是完全有可能的?！崩罡儿i說，在美國賓夕法尼亞大學(xué)大學(xué)，早年就已有相關(guān)的技術(shù)并形成了組培能力，但由于市場(chǎng)的原因，并未推廣。

同時(shí)，有學(xué)者建議，西方主要國家和企業(yè)財(cái)團(tuán)，既要想在未來享用優(yōu)質(zhì)的可可，還應(yīng)該在價(jià)格利益上有所回饋，在技術(shù)上有所扶持，保障可可產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不是什么問題。

（本文圖片除署名外均來自“科技日?qǐng)?bào)”微信公眾號(hào)）

本期編輯 邢潭