它們可能很美味，但是所謂的超加工食物可不是醫(yī)生們的推薦。但是，這些高鹽、高糖和高添加劑的食物卻占據(jù)了越來越多的餐桌。而現(xiàn)在，一項來自法國的新研究暗示超加工食物可能會增加早逝的風(fēng)險。

該研究表明，在7年的時間中，不斷增加的超加工食物消費和更高的死亡風(fēng)險相關(guān)。

重點要指出的是該研究只是找到了一個關(guān)聯(lián)，并不能證明超加工食物的消費導(dǎo)致了早逝。但是研究人員猜測這些食物會通過幾種方式來縮短壽命——比如說通過增加一個人患心臟病、癌癥和其他疾病的風(fēng)險。

“超加工食物的消費在過去幾十年中大大增加，可能驅(qū)使了非傳染疾病死亡人數(shù)的增加，”作者在他們的研究文章中寫道，該文章也于2月11日在線發(fā)表在《JAMA內(nèi)科醫(yī)學(xué)》雜志上。(“非傳染”疾病是指的那些沒有傳染性，也無法在人與人之間進(jìn)行傳播的疾病。)

超加工

根據(jù)該研究，超加工食物指的是那些“含有多種成分，并且經(jīng)過了多種工業(yè)加工的制作。”Live Science在2016年曾經(jīng)報道過，除了糖、鹽、脂肪和油，這些食物中還含有各種添加劑，比如說香精、色素、甜味劑和乳化劑。超加工食品的例子包括袋裝零食；冰激凌；糖果；能量棒；加工肉類；即食飯；袋裝曲奇、蛋糕和酥皮糕點。

先前的研究已經(jīng)將超加工食物的消費和不斷增加的肥胖、高血壓和癌癥風(fēng)險聯(lián)系了起來，但是沒有研究查明是否這些食物和早逝有關(guān)。

在新研究中，來自巴黎大學(xué)的研究人員分析了超過44000名生活在法國的年齡在45歲以上的成人的數(shù)據(jù)。這些參與者會定期完成關(guān)于它們在之前24小時中吃了哪些食物的問卷，一直持續(xù)了大約7年。在研究期間，大約有600名參與者逝世。

平均來說，參與者大約30%的每日熱量都是來自這些超加工食物。

在7年的研究期間，超加工食物在參與者飲食中的占比每提高10%就和一個14%的更高死亡風(fēng)險有關(guān)。

即使研究人員算上了其他能夠影響一個人死亡風(fēng)險的因素，比如說收入和教育水平、BMI指數(shù)、體育鍛煉、吸煙習(xí)慣、總攝入熱量、飲酒習(xí)慣和家庭癌癥或心臟病史，這些發(fā)現(xiàn)仍就能站穩(wěn)腳跟。

關(guān)聯(lián)背后

作者表示，超加工食物有中鈉和添加糖的含量很高，而膳食纖維又很匱乏；這些飲食成分或許會反過來增加非傳染疾病的患病風(fēng)險，比如說心臟病和癌癥。

此外，研究人員還表示，很可能其中添加的或者是在加工生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)是有危害的。舉個栗子，Live Science報道過，一些用來保質(zhì)肉類的加工過程可能會產(chǎn)生一種名為多環(huán)芳烴(PAH)的化合物，而PAH則和患癌相關(guān)。而且一些用在加工食物包裝和儲存中的化合物，比如說雙酚A(BPA)，是會干預(yù)到身體中激素的活動的。

盡管如此，研究人員指出這些發(fā)現(xiàn)還是需要在其他人群中進(jìn)行驗證；而且還需要進(jìn)行額外的研究來弄清超加工食物是如何增加早逝風(fēng)險的。

本文譯自 Live Science，由譯者 Diehard 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。