紅糖年糕是南方朋友傳統(tǒng)的賀年糕點之一。每當(dāng)春節(jié)前，家家戶戶都要做一些，其特點是香甜軟糯，紅糖味道濃郁。吃起來，唇齒之間，能咀嚼出糯米天然的醇香。當(dāng)然每個地方的紅糖年糕的材料和方法也有微小的差異，大多使用紅糖，糯米粉等，有些還會加點粘米粉，因為一次蒸的很多，所以耗時也比較久，根據(jù)分量蒸2~3個小時不等。我們做了個簡單的紅糖年糕，分量少，時間短，成品軟糯香甜，要是你們家鄉(xiāng)有什么傳統(tǒng)年糕的做法，還請留言和我們一起分享~

紅 糖 年 糕

圖文|小焙

材 料

• 舒可曼紅糖90g

• 舒可曼水磨糯米粉200g

• 熱水150g

• 舒可曼色拉油少許

做 法

①熱水倒入紅糖中充開，攪拌變成紅糖水。

②等紅糖全部化開后，將紅糖水靜置放涼，感覺還有點暖就可以加糯米粉，注意這樣做出來的年糕會特別軟糯～不可以用滾燙的紅糖水直接加糯米粉哦。

③糯米粉加進紅糖水后不斷拌勻，攪拌到完全沒有顆粒的狀態(tài)，年糕漿就做好啦！

④此時，如果你想增添年糕的風(fēng)味，可以在里面加入紅豆，紅棗，花生等，我們沒加。

⑤最后往里面再加幾滴植物油，這樣蒸出來的年糕也不會太黏，就可以拿去蒸啦。

⑥準備好要蒸的模具，模具下面可以鋪點粽葉，沒有粽葉最好抹點油。然后倒入年糕漿，輕震幾下。

⑦蒸了40分鐘，年糕就出爐啦，放涼就可以切好開吃了。（如果你們蒸的多而厚就要加時間哦。）

★判斷年糕熟沒熟，用筷子插入糕里拿出，如果筷子沒有沾上粉漿，表示熟了。以及年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁。

Q彈軟糯，淡淡的甜味，徹底放涼之后也可以煎來或炸來吃，年糕的顏色取決于你選用的紅糖，舒可曼紅糖上色比較深。此外，這個方子做的年糕較軟，喜歡硬的可以適當(dāng)減少水分。