灰棗得名是因?yàn)樾锣嵒覘椩诔墒熳兗t之前，通體發(fā)灰，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”。

　　萌芽展葉期4月12日—21日；開花期5月9日—7月31日；果實(shí)膨大期5月25日—8月30日；果實(shí)成熟期8月28日—10月上旬；落葉期10月20日—11月10日；休眠期11月—翌年3月底。

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　　棗樹是鼠李科棗屬落葉小喬木，稀灌木，為多年生木本植物，高達(dá)6-12米。壽命可達(dá)200年，甚至1000年以上。棗樹喜光性強(qiáng)，對(duì)光反應(yīng)較敏感，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐貧瘠、耐鹽堿，多生長(zhǎng)于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵或平原。棗屬植物約有40多種，多分布于亞熱帶及熱帶，少數(shù)在非洲和兩半球溫帶也有分布。我國(guó)主要分布在新疆、河北、山東、山西、陜西、河南等地區(qū)。

　　二、紅棗供需情況——供應(yīng)

　　全國(guó)棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，我國(guó)是世界上唯一紅棗的出口國(guó)，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)在世界紅棗生產(chǎn)和貿(mào)易中占有絕對(duì)統(tǒng)治地位。2017年全球紅棗產(chǎn)量為876.75萬噸，我國(guó)紅棗產(chǎn)量852.20萬噸，我國(guó)紅棗產(chǎn)量占全球紅棗產(chǎn)量的97.2%。近幾年我國(guó)紅棗產(chǎn)量不斷增加，同比增長(zhǎng)速度卻在放緩。

　　我國(guó)棗產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基本保持穩(wěn)定，原棗是最大份額的品類。2012 年，原棗銷售額達(dá)到 454.4億元，占比 73.81%，以蜜餞等為代表的粗加工產(chǎn)品銷售額達(dá)到 76.9億元，占比 12.49%，以棗片、棗飲料、棗粉等為代表的深加工產(chǎn)品銷售額 84.3 億元，占比13.69%。

　　目前，原棗類市場(chǎng)份額最大，但毛利率相對(duì)較低，紅棗加工品市場(chǎng)規(guī)模較小，但盈利能力比較好，原棗的毛利率在 15%左右，加工產(chǎn)品毛利率在 25%左-35%?？偟每磥恚夹g(shù)門檻越高、品質(zhì)好的深加工棗產(chǎn)品，其盈利能力越強(qiáng)。

　　2009年我國(guó)紅棗行業(yè)產(chǎn)量約424.78萬噸，到2016年紅棗產(chǎn)量達(dá)到了824.05萬噸，2017年預(yù)計(jì)為852.2萬噸。近幾年我國(guó)紅棗行業(yè)產(chǎn)量情況如下圖所示。

　　紅棗的生產(chǎn)分布情況可以概括為“世界紅棗在中國(guó)，中國(guó)紅棗在新疆”。 我國(guó)棗種植面積及產(chǎn)量居世界第一，占世界棗種植面積及產(chǎn)量的98%以上。隨著新疆地區(qū)棗樹種植面積的持續(xù)增加，全國(guó)棗樹面積不斷增長(zhǎng)，至2017年全國(guó)棗樹種植面積為325萬公頃，同比2016年的310萬公頃增長(zhǎng)4.84%，新疆紅棗種植面積在100萬公頃左右，占全國(guó)總面積的三分之一，盛果期產(chǎn)量更是將近占全國(guó)的50%以上。

　　我國(guó)紅棗種植面積及產(chǎn)量情況

　　從圖表數(shù)據(jù)中我們可以發(fā)現(xiàn)：我國(guó)紅棗的傳統(tǒng)產(chǎn)地包括河北、河南、山東、山西和陜西五省，棗產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，新疆憑借得天獨(dú)厚的自然條件，是最近幾年快速突起的紅棗重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，作為后起之秀，棗產(chǎn)量及市場(chǎng)份額快速提升，而究其原因所在，離不開國(guó)家政策的支持，在下文中有詳細(xì)的國(guó)家政策規(guī)定。

　　四、紅棗供需情況——進(jìn)口

　　我國(guó)紅棗消費(fèi)以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)紅棗為絕大多數(shù)，進(jìn)口量極少。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國(guó)紅棗進(jìn)口量最高值為2010年的50.81噸，最低為2015年的0.31噸。隨著我國(guó)紅棗產(chǎn)量逐年上升，進(jìn)口紅棗的數(shù)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)， 2010年至 2017年間，我國(guó)紅棗需求量從 446.06萬噸增長(zhǎng)到 850.88萬噸， 8年的增長(zhǎng)幅度達(dá)到90%，需求總量已經(jīng)達(dá)到全球需求總量的97%，成為世界最大的紅棗消費(fèi)國(guó)。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品保健知識(shí)的普及，我國(guó)居民對(duì)紅棗等營(yíng)養(yǎng)保健食品的消費(fèi)需求越來越旺盛，紅棗及相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)，20多年間，人均紅棗占有量從1995年的0.65公斤/人增長(zhǎng)到2017年的6.13公斤/人。

　　紅棗消費(fèi)具有鮮明的季節(jié)性特征：

　?。?）每年10月至次年3月是紅棗的銷售旺季，每年4月至9月是紅棗的銷售淡季（2）紅棗消費(fèi)具有顯著的地域特征；

　　（3）高檔精品干果受到消費(fèi)者青睞；

　　（4）紅棗消費(fèi)以休閑消費(fèi)為主。

　　我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)呈自產(chǎn)自銷特點(diǎn)，出口量較小。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009-2015年我國(guó)紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016年出口首次突破10000噸，達(dá)到11027噸。從出口的地域分布來看，我國(guó)出口范圍涵蓋五大洲的30多個(gè)國(guó)家，由于不同國(guó)家和民族飲食消費(fèi)習(xí)慣，我們國(guó)家棗主要在東南亞市場(chǎng)銷售，包括新加坡、馬來西亞、日本、韓國(guó)，購(gòu)買的主要對(duì)象是外籍華人，其次為英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、美國(guó)、加拿大、阿根廷、澳大利亞、毛里求斯等。

　　世界上雖然有20多個(gè)國(guó)家先后從我國(guó)引種了棗樹，但大多都沒有發(fā)展起來。我們以河北出口量最大，主要棗品種金絲小棗、雞心棗、灰棗、板棗、駿棗。河南靈寶18年也順利出口越南7.4噸棗制品。

　?。?）存在有規(guī)律的季節(jié)性波動(dòng)。在一年的周期內(nèi)，紅棗最高價(jià)格一般出現(xiàn)在1-3月。達(dá)到最高點(diǎn)后，紅棗價(jià)格小幅下降，直至第三個(gè)季度的水果旺季，達(dá)到全年度的谷底。隨后紅棗價(jià)格開始震蕩回升，到12月隨著不同種類紅棗相繼大量上市，又進(jìn)入第二個(gè)谷底，繼而開始緩慢上漲到年末及次年的1-3月，呈現(xiàn)出“春冬高，夏秋低”的價(jià)格趨勢(shì)。

　　（3）紅棗品級(jí)價(jià)差波動(dòng)，存在規(guī)律性。同一品種不同品級(jí)紅棗之間價(jià)差并不穩(wěn)定，品級(jí)越高價(jià)格也越高，與相鄰品級(jí)間價(jià)差也越大；品級(jí)越低價(jià)格也越低，與相鄰品級(jí)間價(jià)差也越低。除了品級(jí)的內(nèi)在因素之外，品級(jí)間價(jià)差還受紅棗整體價(jià)格及供需情況影響。供小于求導(dǎo)致紅棗整體價(jià)格上升時(shí)，紅棗等級(jí)價(jià)差也擴(kuò)大；供大于求導(dǎo)致紅棗整體價(jià)格下降時(shí)，紅棗等級(jí)價(jià)差也縮小 。

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