小編今天是來跟大家分享一道涼拌菜——涼拌皮蛋豆腐。皮蛋就是松花蛋，吃起來略帶一點(diǎn)腥味，可不知為何就是讓人欲罷不能，皮蛋這類腌制品買來是直接可以吃的，最經(jīng)典的做法應(yīng)該就是皮蛋瘦肉粥了。涼拌皮蛋也是常見，經(jīng)常被拿來當(dāng)下酒菜。

今天這道涼拌皮蛋豆腐，吃起來滑嫩爽口很解膩的，著實(shí)是讓人吃了還想再吃啊，做法也是非常簡單，基本不用多少步驟，可這道菜皮蛋跟豆腐都是現(xiàn)成的，那關(guān)鍵就是料汁了，調(diào)出鮮美入味的涼拌汁，加上任何食材，怎樣都好吃！

【涼拌皮蛋豆腐】

【食材】：豆腐1塊，皮蛋3個(gè)。

調(diào)味料：蒜沫、紅椒、鹽、雞精、白糖、味極鮮醬油、陳醋、少許辣椒油、花椒油、蔥花、香菜。

【做法】：

食材都準(zhǔn)備好了之后就來處理豆腐了，豆腐選擇嫩豆腐會(huì)好一點(diǎn)，買來后直接切成小塊就好，放一旁備用；

接著就是皮蛋了，皮蛋仔細(xì)剝殼后找一根干凈的細(xì)繩子，皮蛋彈性比較好，但也容易破損，在剝的時(shí)候小心一點(diǎn)，這樣做出來會(huì)比較好看~用細(xì)繩子將皮蛋切成四瓣，都切好之后就來擺盤，讓皮蛋都圍成一個(gè)圈圈，然后將切好的豆腐塊放到中間；

之后就是最關(guān)鍵的一步調(diào)料汁了，好不好吃就看它！

取一個(gè)碗，加入已經(jīng)事先剁好的蒜末，紅椒碎，一小勺食鹽，一小勺白糖，適量的生抽跟香醋，再加入少許的花椒油辣椒油，香菜葉，攪拌均勻；

之后將料汁通通澆到皮蛋豆腐上面，這樣一道好吃又制作方便的涼拌皮蛋豆腐就完成啦，既可以拿來直接吃又可以當(dāng)下酒菜，吃起來有辣有酸，太爽口了！制作一道不需要太多時(shí)間，大家可以忙里偷閑獎(jiǎng)勵(lì)自己一道涼拌菜呀~

小編有話說：

皮蛋小編沒有直接用刀切是因?yàn)橄氡３忠幌缕さ暗摹巴旰皿w態(tài)”，這樣擺起盤來會(huì)比較好看。再者就是拿刀切的話，小編總覺得會(huì)有鐵腥味，可能是心理負(fù)擔(dān)吧（捂臉），大家想用繩子刀子都行~；

還有就是皮蛋畢竟是腌制品，大家覺得好吃也不能經(jīng)常吃或者是一下子吃太多噢。