立春已經(jīng)有一段時(shí)間了，相比剛剛過(guò)去的冬天，天氣是一天比一天暖和，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)說(shuō)，春天一直都是一個(gè)讓人非常期待的季節(jié)，尤其是對(duì)于生活在北方的朋友來(lái)說(shuō)，因?yàn)楸狈蕉镜暮涫悄戏饺藷o(wú)法理解的，而且除了冷以外，相比四季如春的南方，北方冬天可以吃到的食材種類真的是特別的單調(diào)，尤其是蔬菜的種類，除了常吃的白菜和蘿卜以外，其它新鮮的綠葉蔬菜幾乎很難可以吃到，即便是有很多反季節(jié)的綠葉蔬菜，但價(jià)格有些讓人有些吃不消，所以立春以后，很多冬天吃不到的蔬菜逐漸成熟上市，可選擇的種類逐漸增多，除了一些常見的蔬菜以外，還能吃到很多非常美味的野菜，咱們今天要說(shuō)的這種菜，現(xiàn)在吃“它”正合適，比香椿鮮，比薺菜更營(yíng)養(yǎng)，不懂吃太可惜了！

要說(shuō)到春天最不能錯(cuò)過(guò)的兩種蔬菜，很多人首先想到的一定是香椿和薺菜，一直以來(lái)素有“開春第一鮮”的香椿和薺菜，是很多人春天時(shí)餐桌上的?？?，也是很多人春天必須要吃的兩種蔬菜，畢竟香椿和薺菜的鮮嫩的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，讓人難以拒絕，但是春天除了這兩種蔬菜以外，還有很多其它的蔬菜也是非常的不錯(cuò)的選擇，就比如說(shuō)咱們今天要說(shuō)的這種菜，它就是面條菜，也叫廣皮菜，也菠菜，當(dāng)然在不同的地方還有很多不同的叫法，和薺菜一樣，面條菜也屬于一種野菜，而且和薺菜一樣也只有春天可以吃到，過(guò)了春天面條菜就會(huì)開花，口感變老，不能再食用了，所以現(xiàn)在吃面條菜正是最合適的時(shí)候，也是面條菜最為鮮嫩的時(shí)候，吃起來(lái)非常的鮮嫩爽口，質(zhì)甜味美，香味濃郁，要比香椿還要鮮美，而且面條菜也是一年生的野菜，和薺菜一樣，分布非常的廣泛，田地，路邊很輕易就可以見到它的身影，尤其是在北方，更加的常見，非常的不錯(cuò)。

除了要比香椿鮮以外，面條菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的不錯(cuò)，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，鐵，胡蘿卜素和各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，以及多種氨基酸，其中面條菜的胡蘿卜素和鈣的含量非常的高，分別達(dá)到了每百克40多毫克和160多毫克左右，而其它營(yíng)養(yǎng)成分的含量也非常的均衡全面，所以說(shuō)要比薺菜更加的營(yíng)養(yǎng)一些，除此之外，面條菜還幾乎全身都是寶，根，莖，葉全草都可入藥，其中葉子和莖的藥用價(jià)值更高，自古就有不錯(cuò)的藥用價(jià)值和功效，具有潤(rùn)肺止咳，涼血止血等多種好處和功效?？梢哉f(shuō)面條菜是一種優(yōu)點(diǎn)非常多的理想野菜食材，所以春天，不要傻傻的只知道吃香椿和薺菜，面條菜也是非常不錯(cuò)的選擇，不但比香椿鮮，而且比薺菜更營(yíng)養(yǎng)，不懂吃就太可惜了！

而且面條菜的吃法也比較的多樣，可以適用于任何一種烹飪方式，蒸食，炒食，涼拌，煲湯都是非常不錯(cuò)的選擇，而且還可以和薺菜一樣，做成餡料包水餃或者是包子，可以直接做成素餡，也可以和肉類搭配做成肉餡，不管哪一種做法都非常的鮮嫩美味。最后給大家介紹一種面條菜最簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的吃法，叫做粉絲拌面條菜，首先粉絲用開水泡軟，面條菜擇洗干凈，胡蘿卜刨成絲，大蔥和大蒜切末，干辣椒切段。然后鍋內(nèi)燒開水，放入面條菜焯燙至變色，撈出面條菜立即放入冷水中降溫，起油鍋，爆香蔥蒜末和干辣椒，放入胡蘿卜炒軟后關(guān)火。最后放入擠干水分的面條菜和粉絲，在根據(jù)個(gè)人口味放入白醋，鹽，白糖味精等調(diào)料拌勻即可。非常的簡(jiǎn)單，只需幾步即可完成，吃起來(lái)非常的清淡可口，而且這樣的做法也可以把面條菜的營(yíng)養(yǎng)最大的保留，并且胡蘿卜明目護(hù)眼，加上面條菜潤(rùn)肺止咳，非常適合老人和孩子吃。你有沒(méi)有吃過(guò)面條菜呢？