【黑芝麻核桃丸的做法步驟圖，怎么做好吃】霓在成長

靜幻堂 2019-03-25

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黑芝麻核桃丸

3 人做過這道菜

霓在成長-麻姆輔食

寶寶的姨婆送來好幾斤九蒸九曬后的黑芝麻，家里剛好有些紙皮核桃，就分別用蜂蜜和土冰糖做了些黑芝麻核桃丸，做土冰糖丸子是因為個人比較介意孩子天天吃蜂蜜的，至于原因，我也不知道??全家人每天一兩顆，能量滿滿～

用料

九蒸九曬黑芝麻	350克
核桃仁	150克
蜂蜜	125克（可根據(jù)自己口味增減）
土冰糖	35克（可根據(jù)自己口味增減）

黑芝麻核桃丸的做法

準備好材料，沒有九蒸九曬黑芝麻，可直接用洗凈曬干的黑芝麻。蜂蜜可直接在奶鍋中稱量，最好選擇關(guān)火后還能保持一定溫度的小奶鍋，我用的是麥飯石奶鍋。
開小火，將黑芝麻炒熟，九蒸九曬后的黑芝麻稍微炒下即可，生黑芝麻需炒熟，黑芝麻比較不容易辨別是否炒熟，炒后的黑芝麻拿在手上會被捏開，湊近聞有芝麻香，也可直接購買熟的黑芝麻。
開小火，將核桃仁翻炒幾下。
將黑芝麻和核桃仁倒入破壁機，選擇醬料功能，如果沒有此功能的，就一直按點動，大概四五分鐘。
研磨到有點出油的狀態(tài)即可停止，如果再研磨下去也可以直接得到純核桃黑芝麻醬了??
將黑芝麻核桃分成兩份，一份400克，一份100克。
開小火，熬煮蜂蜜。
如果蜂蜜順著筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以關(guān)火了。
熬好的蜂蜜大概是這樣的狀態(tài)。
倒入400克黑芝麻核桃。
將黑芝麻核桃和蜂蜜完全混合均勻。
戴上一次性手套，10克一份，趁熱搓成丸子即可。如果搓到最后，鍋里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新開小火翻炒幾下變軟關(guān)火即可重新搓丸子啦。
將土冰糖放入鍋中，加少許水，開小火熬煮。
同樣，如果冰糖順著筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以關(guān)火了。
倒入100克黑芝麻核桃，和冰糖完全混合均勻。
戴上一次性手套，5克一份，趁熱搓成丸子即可。土冰糖的丸子比蜂蜜的丸子干很多，需要用手指捏實，再輕輕搓成丸子，用力了容易散開。如果搓到最后，鍋里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新開小火翻炒幾下變軟關(guān)火即可重新搓丸子啦。
芝麻丸冷卻變硬后即可裝瓶啦，放冰箱冷藏保存，盡快食用。